最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
, |0 b) I z' n( j, d! `" {$ C1 u8 v* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。tvb now,tvbnow,bttvb# y$ {- Y1 Z$ d; L& v; B( V+ N
3種淡色蔬菜 日本正夯
6 y2 s! y# y; q: b! g8 [' b1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜www2.tvboxnow.com# E) }# g7 F& W' K8 V' L9 S
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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- g# }! b/ B# \2 P1 B2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
3 J: \: ^) p# s @) \# C白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。. t& Y! D& e) p9 A1 T: [
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
5 E, {! z& ?5 ^9 Q: _! G公仔箱論壇白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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& `# \7 Q- d# R* S$ c( ?★營養師教你正確吃www2.tvboxnow.com) y1 D$ a" y- z& M5 y s
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
; F9 s+ b7 R, j- z" F3 Gtvb now,tvbnow,bttvb【開陽白菜】：
. U- w4 P# H: y0 J6 K% k8 T材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
& k5 D& A3 `2 `, u1 _* v; f: ] n2 T7 ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽巴少許。9 m1 _* v2 k! h9 V& l
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 `2 h$ ^ q2 o+ {( a
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
1 |6 J, M1 k9 H5 o3 U5 \) d$ Z2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
! i7 K% f, b1 h! ~% A# V* }3放入白菜和調味料拌炒。公仔箱論壇8 j6 c- x8 J9 y
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
! }# S* p1 X8 }$ x2 _$ b0 l; q) atvb now,tvbnow,bttvb5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
: ^: K/ u$ a5 ^+ r+ t) R公仔箱論壇【清煮白蘿蔔】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o$ R* ?+ j1 }/ K. F
材料：白蘿蔔1條、水適量。
8 R7 t8 F; b, l+ L+ Y5 owww2.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H6 E& k h8 x7 j- j
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
' E4 ?! \- O" w$ M: o0 \1 Utvb now,tvbnow,bttvb2.放入電鍋內，加入適量的水。
( A4 y2 B% h9 F% w2 S* Q/ e; t! i- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.電鍋悶煮約15分鐘。
2 H& H y8 f5 Iwww2.tvboxnow.com【營養師小叮嚀】：
- B E9 ]/ h5 P! D; J% A公仔箱論壇不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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