在餐桌上經常聽到許多人這樣說：“少吃飯，多吃菜，飯沒有營養，營養都在菜裏。”更有一些過分關註自己身材的女性，把這一條奉為減肥的“至理名言”。
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從表面上看這似乎很有道理，然而，從科學營養的角度來看，如果長期這樣下去，對身體健康極其不利。
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' [) z, q8 b/ [ 米飯以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既經濟又能直接轉化的熱量營養。我們華夏民族從古至今一直把米飯以及面食作為必需的食物，一個民族的飲食生理習慣和營養吸收規律，不是一兩代人就能輕易地將它改變過來的。
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我們知道，碳水化合物是我們身體所需的主要“基礎原料”。從消化學的角度說，在合理的飲食中，每天人所需要的總熱能的50%至60%來自碳水化合物。米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化得多，飯有著其他營養成分不可代替的作用。主食一般都有味淡的特征，除此之外就是米飯本身清淡的香氣。
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( n8 ^( |/ x4 r7 f+ j. ~. }, x公仔箱論壇 為什麼我們一輩子吃米飯都吃不厭，然而大魚大肉連續吃上三天就要倒胃口呢？這是因為大魚大肉味重、色重，並且油重，吃多了，腸胃會產生極大的反感和刺激。人過多或過量地攝取豐富的菜肴，就會給腸胃造成極大的負擔。www2.tvboxnow.com9 s2 B, f2 W8 g$ K. r( ^0 W
8 f0 n4 }& V, n* P2 \+ w" _www2.tvboxnow.com 長期吃含有高蛋白、高脂肪、低纖維的菜，對身體健康極其不利。有些人認為，多吃蔬菜不是壞事，但是蔬菜是“吃”油的，許多蔬菜是用過多的烹調油炒成的，有的菜就像泡在油裏。這樣吃下去，就容易得高血壓、心血管病和肥胖病。
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# x# i5 n. G8 E2 b8 mwww2.tvboxnow.com 營養學家也不贊成絕對的“多吃飯，少吃菜”的觀點，提倡主食與副食科學合理搭配，米飯、蔬菜、肉類和水果，當然主食要占絕對的比重。此外，還要看每個人所處的生長階段。青少年正處在長身體和骨骼階段，活動量也大，主、副食搭配比例是有其年齡特點的；但是，老年人主、副食搭配的比例就不同於青少年。www2.tvboxnow.com' x! s# Z/ {5 H: \/ ~
, A6 s9 A9 ~9 I! W9 p% o 現在，腸胃病的患者比過去有所增加，特別是青少年的患病率趨向低齡化，這跟許多獨生子女在家被寵盲目“瞎吃”有關。tvb now,tvbnow,bttvb7 L" l/ f2 J x1 ?2 ?- @
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發表於 2008-8-17 08:48 PM
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