 2007年12月25日
5 i/ y" L7 t5 w8 Q公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com9 y* O# r/ v% _9 P
; W, j$ a- C% h0 @7 p( ?( a3 ~/ H2 a! J# }
. L8 H/ c: }9 Y0 C; m
北京烤鴨風味盡失tvb now,tvbnow,bttvb$ W j2 k5 T" O# J2 I- K6 w: |
/ c4 Z+ c9 }1 `1 b+ f8 G3 r0 l傳統的北京掛爐烤鴨即將消失？北京著名的全聚德烤鴨為了加快企業擴張，決定簡化烤製程序，改用電子烤爐烤鴨，取代沿用逾百年以柴火及掛爐方式烤鴨的傳統手藝。全聚德的做法引來各方質疑，有人批評「傳統工藝沒了，原汁原味丟了，這還是北京烤鴨嗎？」，更有逾六成網民表示「肯定變味，以後不吃了」。公仔箱論壇! y" T0 @7 }8 E( e' u. |* l
$ w* E0 _% X+ itvb now,tvbnow,bttvb在二 ○○七北京商業高峰論壇上，全聚德集團總經理邢穎透露改用電子爐烤鴨的計劃，集團已和德國研究出專門用於烤鴨的電子烤爐，以電腦控制。邢穎說：「北京的部分企業，特別是外埠企業，要使用電子烤爐。電子烤爐在保證質量的同時，又簡化了烤製程序，實現了烤鴨的標準化和自動化。」會場內不少人隨即竊竊私語：「味道不正宗了，顧客還認同嗎？」& x( r6 h' {% i* i7 H; `0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb! s+ k# ~1 Z, a, C; y
失果木香味文化內涵
" [" v' ~/ q7 r$ O( L3 Zwww2.tvboxnow.com全聚德在股票市場上市之後，募集資金達到三億八千八百萬元，主要用於加快連鎖企業的發展。集團預計在○九年前開設一百家分店，其中只有三分之一是直營店，而加快連鎖經營就必須解決標準化、自動化的問題。7 i$ Y7 }+ @! P) h: i7 L
, x. @( N$ ^" M' X3 J$ i9 ]www2.tvboxnow.com全聚德此舉引起各界爭議，北京另一家採用傳統烤鴨的連鎖企業負責人指出，掛爐烤鴨全部使用木柴，令烤鴨帶有果木香味，且每隻烤鴨重量不同，在爐不同位置受熱也不同，師傅可以人手隨時調整，此非電子爐所能做到。此外，如果烤鴨全部都是工業化流水作業生產，其中蘊藏的文化內涵會大打折扣。全聚德則回應，會將天然果汁提前塗抹在鴨胚上，而部分直營店還會保留人手烤製方法，以保證烤鴨原汁原味。
9 t+ c, `( t: _- p" qtvb now,tvbnow,bttvb/ _( j3 r0 n5 A
網上投票63%表反對TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _2 p) Z* Q7 p, d2 T
內地網民群起抨擊，狠批全聚德自砸招牌「為了利，甚麼都可以丟，悲哀」、「豈不變成肯德基、麥當勞式的快餐」。內地「網易」網站昨天舉行一項「你對全聚德改用電子烤爐製作烤鴨持何種態度？」的調查，截至昨天六時，有九千一百多人投票，六成三表示「失去傳統工藝，肯定變味，以後不吃」。tvb now,tvbnow,bttvb9 K) w2 O! j2 z. j+ N
0 H+ j9 d2 g8 T9 r
 Merry Christmas !!!tvb now,tvbnow,bttvb# P, t6 N6 V$ I2 n
2 z$ P' w; r9 n( W y l! _[ 本帖最後由 甘仔超 於 2007-12-25 02:20 PM 編輯 ] |
發表於 2007-12-25 01:39 PM
| 
