美媒關注中國味道每逢佳節 倍思美食 14道「思鄉菜」令人魂牽夢繞公仔箱論壇4 @" ?- Q% Z1 q+ N/ O1 I7 M0 Z
( z; e# d9 k% r* U9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D) W) o. ^* B
" R9 @1 U% V7 b8 R5 r5 ytvb now,tvbnow,bttvb每逢佳節倍思親，更思美食。「十一」長假期間，中國人集體狂歡。有人走出家門，要將大好河山盡收眼底；有人宅在家裏，與親朋好友一道品嚐各種美食。究竟那些美食最令人魂牽夢繞？美國有線新聞網(CNN)評選出14道最令中國人魂牽夢繞的「思鄉美食」。從麻辣小龍蝦到醃篤鮮；從蘭州拉麵到白斬雞……儘管這些菜的原材料運輸便利，餐館也遍布全國，但只有在本地才能吃出「家」的感覺。7 T0 Y' ?) J+ Q6 S
公仔箱論壇8 ~8 ?9 F) V, x
1、街頭燒烤9 X! R) e$ H1 {3 \0 u4 q2 e+ e! P
中國最令人難忘的餐點並不在米其林星級餐廳。他們在嘈雜、擁擠的街頭吃着刺激味蕾的食物——北京的簋街、上海的雲南南路、南京的明瓦廊，美食家們可以品嚐各種新鮮的燒烤(Proper street kebabs)。公仔箱論壇& S. W% h2 F" l X9 h& q# G
+ U, v7 Q, {. p8 C$ X5 x3 ^公仔箱論壇新疆撒著孜然的烤羊肉、蘸着醬汁的鐵板魷魚、令人慾罷不能的辣雞翅、烤生蠔、炸豬裏脊、蔬菜串……在中國的街頭吃燒烤，每一口都是美味與這個國家特有的街邊風情的組合。www2.tvboxnow.com5 Y& U! b7 S% H2 ]8 x2 f
4 J$ |% }' H1 l4 E2 a; \* k, v5 N- Q2、麻辣小龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g S4 j6 B' @" Z9 f
大約在過去10年間，小龍蝦席捲了中國。幾乎所有城市中都有小龍蝦，從春天直至初秋，「小龍蝦夜奏曲」已經成為一種儀式——一群朋友在一個擁擠的攤位中尋得位子，坐在塑膠板凳上，叫一兩桶麻辣小龍蝦(Spicy crayfish)大快朵頤。吃小龍蝦，不需筷子，上手就可以了。, h$ v D( {2 _" q- V) F
) I/ U. R: v9 s) _( i( P0 z3、涮羊肉2 F* `# u0 o& n
在中國，除了四川的麻辣火鍋和廣東的滋補火鍋，涮羊肉(Lamb hot pot)在寒冷的北方十分受歡迎。涮羊肉在清代就已開始流行，銅鍋炭火，夾起一片切好的羊肉片放在鍋中，一翻騰就熟，蘸着芝麻醬，心滿意足。
# V W* m# l; W8 Y% n/ C4 |公仔箱論壇
9 C- O4 B/ D4 R3 Q; J1 ?" y+ R4、桂林米粉3 j4 q) i4 q, ^+ H
桂林山水甲天下，但桂林不僅僅有天堂般的風景。清爽的米粉配上特製的酸筍、酸豆角，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒……吃一回就忘不了。桂林處處都是桂林米粉(Guilin rice noodles)店。有的人喜歡乾撈，有的人喜歡湯粉，加的肉也各不相同，有不同滋味。公仔箱論壇2 @) M7 [) v6 \3 }
) Q' ^+ C* Y! S+ T$ G# V$ F4 H3 ]' ltvb now,tvbnow,bttvb5、醃篤鮮
G7 F4 ^' I& i% l公仔箱論壇作為長三角地區最受歡迎的家鄉菜，最好吃的醃篤鮮(Yan Du Xian soup)並不在餐廳，而是在媽媽的廚房裏。醃篤鮮是道時令美食，每年初春鮮嫩的竹筍、冬天製備好的鹹肉，加上高湯打底，佐以百葉結小火慢煨，無需鹽和味精，一鍋濃湯洋溢着奇妙的鮮香。
" u( e; z9 H+ U. ?2 ]+ ywww2.tvboxnow.com
5 M/ l* {1 V* r6 A4 M公仔箱論壇
" y$ H4 L" m0 h/ z+ e; a6、蘭州拉麵; p/ c# U, K' {, p* Q( Y3 i! D
在蒼茫的大西北，蘭州拉麵(Lanzhou hand-pulled noodles)是最具標誌性的美食。在半開放式的廚房視窗，能看到師傅爐火純青的功夫。一小塊麵團在他手中百般搓揉，後反復抻拉，最後在案板上「啪」一聲入鍋，端著一碗「一清二白三紅四綠五黃」的麵，才感覺回到了家。對於不少身在異鄉的蘭州人而言，這不僅僅是一頓餐，是蘭州的生活方式，是對蘭州的深厚情感。7 H1 E: e) K, Q e7 Y' C6 Y
2 G5 c1 \ a: r
7、冰糖葫蘆tvb now,tvbnow,bttvb+ F! y9 Y) v; R6 J
冰糖葫蘆(Sugar-coatedhaws)是北方冬天的標誌性小吃。冰糖葫蘆林林總總地插在木架子上，鮮艷的紅色山楂裹着透明的糖衣，晶瑩剔透，吃一個在嘴裏，酸甜夾雜。
8 }* _; B8 M/ \: z% N, W M# q* Fwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇( m0 v+ k3 X* \6 W% y. l7 m5 i
8、臭豆腐% a& X" H; K* _ x; @: T* s) X9 u2 U
煎煮燉烤，臭豆腐(Stinky tofu)怎麼做都好吃。這種「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐是一種發酵豆製品，在湖南、浙江紹興、台灣尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同，但絕對令人慾罷不能。儘管味道「犀利」，但臭豆腐香脆在外，細嫩在內，蘸着辣椒醬、醬油、香油甚至泡菜，都各有滋味。+ D8 T% S( X1 A+ }1 u$ n: ^. A
7 x. R/ `* R1 Z公仔箱論壇9、上海大閘蟹
5 Y4 B. S4 C, D4 t* y O/ Zwww2.tvboxnow.com對於上海人來說，金秋時節，如果不來上一頓大閘蟹(Shanghai hairy crab)，簡直不能好好過日子。每年秋天，肥美的大閘蟹被一批一批送到家庭廚房，街邊飯館以及豪華酒店。家庭主婦們忙着從菜市場購入這些美味，僅需洗淨放進國內蒸熟，蘸着薑醋，鮮美至極。tvb now,tvbnow,bttvb2 c% ?" J q! {6 N: u
; ^ m) \0 A# a2 u; h9 i+ otvb now,tvbnow,bttvb
, \/ n# M9 e: f" p公仔箱論壇10、鴨血粉絲湯
) i3 ?2 p7 q8 j3 j# q3 T0 c2 v7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京烤鴨是全球聞名的美食，但在論起愛鴨卻不如南京。秦淮河畔，老饕吃的鴨子花樣繁多，從鹽水鴨到桂花鴨，最流行的，還是一碗鴨血粉絲湯(Duck blood soup with vermicelli)。
4 P5 w1 y$ _( K+ u, ]' u# C- ^8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
O `' f J. o- n( c4 H& r粉絲配上鴨血、鴨腸、鴨肝，另加入豆腐、薑汁、榨菜……起鍋盛到大湯碗裏，最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒，香氣撲鼻。) O& _& `5 Y, P0 z9 Y+ |
) }2 |5 X% f7 v+ d9 g3 y1 p# J% Stvb now,tvbnow,bttvb11、哈爾濱紅腸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x1 U7 o4 A% y& Y- }- D1 ]7 U$ U
哈爾濱紅腸(Harbinred sausage)是相當受歡迎的冷切腸。人們從熟食店買回來，單吃也好，夾着麵包吃也好，配着蔬菜吃也好，這種原產於立陶宛的紅腸質地比香腸更嫩，比美國熱狗香腸緊實，比英國的香腸更乾。) J; ` N A* H; n4 }" T0 O7 w
www2.tvboxnow.com3 V, u9 P) f* m2 [1 {
12、糖炒栗子
, @1 B" v! c) G$ D) F& s公仔箱論壇一到秋冬，街邊就壘砌起一口口巨大的鐵鍋，廚師們揮着臂膀，在鐵鍋中來回翻炒在黑色沙子中的板栗。炒出來的板栗油光鋥亮，香甜軟糯，大冬天捧著一袋糖炒栗子(Sugar-fried chestnuts)，光是聞一聞這熱氣騰騰的香甜味兒，就讓人垂涎三尺。
6 t8 P/ Z: O; ^' U6 G; j2 @) lwww2.tvboxnow.com: n' G' u' B# @( @% T
13、水煮牛蛙5 J2 \2 u/ w9 R6 L" d
水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙(Sichuan boiled bullfrog)更是普羅大眾青睞的美食。牛蛙洗淨去皮斬塊，醃好後和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，後煮熟端上桌時，湯還在冒着泡；眾人圍着這一大碗水煮牛蛙，配着噴香米飯，香辣四溢，刺激著人的味覺神經。! j# t( @" J. x4 }: O) R
www2.tvboxnow.com1 y. [" R; o0 u# z7 C$ u6 O& W, N6 \
14、白斬雞
% B' W: {/ N8 C+ U3 d* ~4 l# D; K2 Ywww2.tvboxnow.com在中國，人們往往認為帶着骨頭的雞肉是最美味的。白斬雞(Boiled chicken chops served cold)就是一道典型菜。三黃雞不加調味烹煮，色澤金黃，皮脆肉嫩，佐以蝦子醬油，百吃不厭。肉固然好吃，但最美味的其實是骨頭，搭配醬汁，能吸吮出奇特的味道。 |
發表於 2015-10-5 08:42 PM
| 
