「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。; @1 ~+ o- q) n! N" F1 ]2 H9 _
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。" i! R. C3 a2 u8 d
超級植化素！花青素3大功能
$ w5 ?, Y9 F0 k7 [1 I2 @- l0 w: jwww2.tvboxnow.com大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
; u3 M9 D- k! q# M, P" M公仔箱論壇1.讓頭腦年輕：tvb now,tvbnow,bttvb3 Z% S, W2 ]/ |$ g
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
- F R$ y4 G$ B3 j% stvb now,tvbnow,bttvb2.增強抗氧化力作用：
6 B0 {; T( @/ |3 E7 s/ b" Z: ltvb now,tvbnow,bttvb當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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3.具抗發炎作用：
- ]4 C# O1 }$ q" S8 ^當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。' Q8 l( B6 n5 t" L8 n/ S& \
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。公仔箱論壇& Z7 ] d& w1 p) o' {
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
, Z4 L5 ~7 D" v3 J* y8 B" e# J+ q7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
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* g7 _# X2 N1 D+ w/ J● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
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● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。, e& d1 U- y5 R% p2 Y8 ]
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】9 n j6 z- J/ R/ }
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。公仔箱論壇* o, R8 y' {. v. n% m+ t
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7 x6 ?" o6 S+ m- l* t公仔箱論壇● 作法： www2.tvboxnow.com5 p% D0 K' { A8 N3 f
1. 茄子洗淨、切段，備用。
% W$ K+ m, _; u; u! Y0 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J( G1 A2 C8 z( R8 G3 z3 S
U% I% F4 b4 v. k2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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3. 將茄子放於電鍋蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb$ E5 |) j0 f9 m5 a# R0 M4 J
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( ~0 R; n7 J" K( @公仔箱論壇4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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3 i+ B8 S( A3 g2 s3 c5 dtvb now,tvbnow,bttvb5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i! z! g; L( E/ D+ d
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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