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[香港] 消委會檢測50款食油 6成驗出致癌物 即睇3款沒污染物安全食油

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食油是每個家庭必備的烹調素材,隨著市面上愈來愈多的食油種類,多得令市民都難以選擇。到底哪些食油是完全安全,沒有致癌物呢?消費者委員會於今日(18日)於《選擇》月刊公佈早前測試的50款市面上的食油,發現約六成食油驗出基因致癌物環氧丙醇,當中更有兩款食油含量超出歐盟標準;另外亦有兩款食油驗出另一種基因致癌物苯並[a]芘,雖然輕微超過歐盟標準,但符合香港的規例。食物安全中心指出,所有樣本於正常情況下食用是不影響健康,而且符合法例。公仔箱論壇: ?0 e% @" R% U" F7 {( I

" q0 g% t4 U3 R( S  A/ W消委會隨後亦表示,是次測試中只有三款食油樣本完全沒有驗出污染物。消委會形容測試結果並不理想,認為於生產食油期間,生產商有責任確保食油品質和安全,有能力做到食油不含污染物。$ F9 t  a1 k# d& m8 U! v

' J* G, i/ p6 j( q7 z3 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消委會50款常見的食油樣本 測試食物安全及營養素含量
' {8 a, p" q) Q4 w0 Ewww2.tvboxnow.com消委會從超市及百貨公司搜集50款常見的食油樣本,包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油,和5款調和油。測試項目涵蓋食物安全、營養素含量,以及比較其營養標籤的準確度。
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2 V: u- l5 a" b( W公仔箱論壇消委會測試市面上50款常見的食油(由消委會提供)
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約6成樣本驗出基因致癌物 可損害腎臟功能、中樞神經系統及影響雄性的生殖系統$ R0 G$ B% ^3 v% w
基因致癌物苯並[a]芘及環氧丙醇在高溫烹調帶油脂的食物時較易產生,因此應盡量避免攝入。tvb now,tvbnow,bttvb* L$ {" }/ Y  j5 a) w
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測試結果發現,有29個樣本(則約58%樣本)驗出基因致癌物環氧丙醇,含量介乎每公斤100微克至2,000微克,含量差距極大。測試樣本當中SuperFoodLab的純正椰子油(無味配方)驗出1,100微克,而御品皇純正花生油則驗出最高的樣本達2,000微克,兩者皆超出歐盟標準的每公斤1,000微克(即超出約1成及1倍歐盟標準)。
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另外,測試亦發現御萬家的百分百純正粟米油,以及百分百純正花生油,含有屬基因致癌物苯並[a]芘,雖然全部符合香港的行動水平及將實施的修訂規例,但前者含量達每公斤2.1微克,輕微超過歐盟每公斤2微克的標準。公仔箱論壇; k! N, ]; O1 W9 V5 S, {
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) b/ \" i& B. J8 g% Xwww2.tvboxnow.com御萬家百分百純正粟米油(消委會圖片)www2.tvboxnow.com# Z# W/ Y  N7 X7 K
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SuperFoodLab純正椰子油(消委會圖片)公仔箱論壇% P, B5 z& y6 H: Y

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御品皇純正花生油(消委會圖片)
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除了上述兩款致癌物,消委會亦表示30個樣本(即佔總數約六成)皆含有生氯丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD esters,3-MCPDE)。從動物實驗中證實,長期攝入過量3-MCPD會損害腎臟功能、中樞神經系統,以及影響雄性的生殖系統。消委會指出是次測試結果當中,各樣本的3-MCPD含量介乎130微克至1,900微克,最高的是Carrington Farms的調和油,名字為Coconut & Avocado Cooking Oil Blend。
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Carrington Farms 調和油 Coconut & Avocado Cooking Oil Blend(圖片來源:carringtonfarms)
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約7成樣本驗出塑化劑 可干擾內分泌,長期過量進食或會影響生殖系統的發育# E" m2 l5 j1 V/ N3 v! \, y
此外,測試中亦發現35款個樣本(即佔總數約七成)檢驗出塑化劑,與2017年相類測試的百分比結果相若。消委會解說,當年有五款樣本超出食安中心的行動水平和歐盟上限,不過是次測試中只有一款特級初榨橄欖油樣本超標,為Gallo品牌的My first olive oil Extra Virgin Olive Oil,其檢出量達每公斤11毫克,超過食安中心的行動水和歐盟上限(含量為每公斤不多卡9毫克)。消委會續說,有研究指出塑化劑為內分泌干擾物質,長期過量進食或會影響生殖系統的發育。
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- r1 e9 y% s8 z7 |" V* K) g3 ?# TCarrington Farms的調和油,產品名稱為My first olive oil Extra Virgin Olive Oil。(Gallo網頁)
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3款完全沒污染物安全食油清單
7 \0 H" M, \( E/ f! dtvb now,tvbnow,bttvb消委會其後公佈,是次測試中的三款食油樣本完全沒有驗出污染物,分別為Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil、Primo的葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed,及Showa的芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q0 x# ^- @: X( T# g* ?
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Primo 葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed(圖片來源:HKTVMALL)www2.tvboxnow.com9 ^& r) |( x2 V, [- q
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+ K' p% ?% H3 ~* twww2.tvboxnow.comShowa 芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)(圖片來源:letsbazaar)
; j" Z: i: p4 l! E3 c" B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A- V4 q4 q# ^+ V% m9 v
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Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil(圖片來源:carbonell)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z% S" Q5 t1 f7 u2 \
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消委會坦言,是次測試結果並不理想,並認為生產商有責任確保食油品質和安全,能夠管監察生產食油程序,要做到不含污染物並非不可能。而食物安全中心隨後補充,所有樣本於正常情況下食用不影響健康,而且符合法例。
- m- Z# F8 Q: M/ }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R% |2 N  P. b* c
消委會提出6項選擇食油建議公仔箱論壇- {" m' C9 v1 P2 f  Q: z
消委會建議市民選擇主要含有不飽和脂肪酸,兼且反式脂肪酸及飽和脂肪酸較少的食油。而烹調食物時盡量以蒸、燉、煮等方式取代油炸,減少產生潛在的有害物質。
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5 @# u9 ^1 o$ F# V, U. eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.選購食油時,需要留意配料表的成分,以免購買了成分與產品名稱不相符的食油。9 u- B. x( N+ g7 z
2.選擇主要含有不飽和脂肪酸(單元不飽和脂肪酸或多元不飽和脂肪酸),而飽和脂肪酸及反式脂肪酸較少或不含反式脂肪酸的食油,但要注意的是不飽和脂肪酸仍屬脂肪,長期過量食用可令體重增加。
: S, N. T" i4 A$ S" w+ h) btvb now,tvbnow,bttvb3.大部分食油都適用於不同的烹飪方法,不同食油的脂肪酸比例及煙點各有差異,消費者可適時轉換食油種類,並保持均衡飲食習慣;但高溫烹調方法應考慮選擇煙點較高的食油,以免釋出大量有害的油煙。
1 |% X& l6 z6 W% v, j! l4.無論選用任何種類的食油,應減少使用高溫多油的方法烹調食物,盡量選擇低脂的烹飪方法,例如以蒸、燉、煮等方法取代油炸。如使用高溫烹調方法,亦建議盡量減少高溫烹調的時間,減少有害物質產生;另外,使用不粘煎鍋可減少整體食油使用量。
( g1 H6 H% p6 A4 ]公仔箱論壇5.食油應儲存在陰涼乾燥的地方,避免陽光照射,開封後盡量在2至3個月內用完。如果食油發出油膉味(rancid)或變酸,即表示該產品已經變壞。, q" w3 x  k; K! r( F6 S) D. j
6.為菜餚增添風味,可考慮是否選用橄欖油、牛油果油等帶有獨特的味道的食油,否則可選擇其他無太大味道的食油。
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本帖最後由 itsctsu 於 2022-7-18 08:13 PM 編輯
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消委會食油|Tesco百益17款5星食油冇致癌物 涼拌炒炸煙點要識分
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5 f: a! T& V' f, z5 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ ]! t( z, ]; \* P6 J* E( q8 M. d, S& x
食油是烹調必備的食材,烹調時如何更安全地使用食用油,值得受關注。消委會最新測試市售50款食油,結果發現有60%食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇及苯並[a]芘,超過9成樣本均含有害污染物。一般人認為橄欖油不宜高溫炸烹調,結果發現非如想像,只是不太宜炸雞塊、雞扒,否則油煙過多有害呼吸道健康。
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5星評分食用油 17款不含基因致癌物公仔箱論壇  Q; Y0 v8 k. Y5 S* L
消委會搜集了50 款常見的食油樣本,涵蓋13類別,包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6 款花生油,和5款調和油。
8 D7 Y! q& b5 a) ]0 F& ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B1 u, X* e' ]* {% v3 X: T( ~/ u! w

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$ O1 `7 H4 s7 ~  \; r. H) t14款橄欖油可烹調炒餸 煙點低於180℃宜沙律涼拌
1 s0 a2 N5 W; Q: Swww2.tvboxnow.com消委會提醒消費者,選擇食油須留意包裝上的資料,盡量揀選營養值較高的產品,亦可適時轉換食油種類,攝入均衡營養。烹調時可使用不黏煎鍋煮食,減少食油用量,和縮短高溫烹調的時間以減少油煙產生。假如高溫煎炸食物,消費者應選擇單元不飽和脂肪酸較多的食油,例如是花生油、葵花籽油、芥花米油及橄欖油,它們在高溫下較穩定。www2.tvboxnow.com& z- Y! E% ^2 k7 [

" J3 |' R6 G; t  i( }% H0 r: {4 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若選低煙點食油(低於180℃︰牛油果油、椰子油)進行高溫烹調,會釋出大量油煙,長期吸入會影響健康一般人認為初榨橄欖油不宜高溫烹調,測試中卻只有2款(Coosur特級初榨橄欖油 172℃、Palermo有機特級初榨橄欖油 170℃)初榨橄欖油煙點低於180℃。
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以下14款橄欖油煙點高於180℃可用於烹調炒餸︰tvb now,tvbnow,bttvb7 l. _! ^2 _/ d' M6 C4 S

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(消委會圖片)tvb now,tvbnow,bttvb% S+ i) H& n# t, b
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3 p- N# t, n+ ]- g" Qtvb now,tvbnow,bttvb炸雞用油 煙點宜高於190℃不過,橄欖油及牛油果油不宜用於炸雞,因消委會亦列出油炸食物時的油溫參考,炸雞塊需達191℃,宜用煙點高於190℃的油,市面上大部分的食用油,煙點高於190℃,更有26款不同類別的食油的煙點均等於或高於200°C,較適合高溫油炸或烘焗。消委會建議,無論選用任何種類的食油,都應該減少以高溫多油的方法烹調食物來保障健康。
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1 |# P. V. t- ^& ?: QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y5 s" `1 P8 O# z: o. A) twww2.tvboxnow.com(消委會圖片)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }$ R6 T9 ?, y- e, `0 T2 V5 M8 p7 }1 n
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; I; Q  v( H% u( l6 @% zwww2.tvboxnow.com煙點低於180°C的食油有以下7款,它們適合較低溫的烹調方法,例如製作沙津︰
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: d' |; O# l& u& {7 o) F; I) ]8 Rwww2.tvboxnow.com29款食油含致癌物環氧丙醇 御品皇純正花生油最多7 b; r- k5 C) G  L
此外,食油測試結果中受到關注的也包括了驗出基因致癌物,當中有29款食油樣本檢出環氧丙醇,含量介乎每公斤100至2000微克,當中2款樣本(SuperFoodLab純正椰子油,每公斤1100微克、御品皇純正花生油,每公斤2000微克)的含量超出歐盟標準;另有2款樣本(御萬家百分百純正粟米油、百分百純正花生油)檢出基因致癌物苯並[a]芘,當中御萬家百分百純正粟米油的檢出量(每公斤2.1微克)超出歐盟標準。
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29款食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇(Glycidol)由含量高至低排列︰www2.tvboxnow.com; _3 A- y1 D9 `5 U2 e! C3 `% n8 k

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+ ~! i$ D; ^6 d. s公仔箱論壇食油安全測試 塑化劑有害污染物未即時構健康危害www2.tvboxnow.com% \& |3 P  U+ }: G2 e5 H  `% }
其次,在食油安全測試中,有35款樣本檢出塑化劑,包括DEHP、DBP、DINP、DIDP及BBP,佔整體70%,全部已轉交食安中心跟進。塑化劑有可能干擾人體內分泌,長期過量盡食可能會影響實驗動物生殖系統發育。以Gallo特級初榨橄欖油的塑化劑超標為例,長時間每天吃0.9公斤才超限量,而一般進食不對身體構成影響。另外,有94%(47 款)樣本檢出含1種或以上的有害污染物,40%(20款)更檢出含3種或以上,這些有害污染物包括氯丙二醇、縮水甘油脂肪酸酯、黃曲霉、有機溶液、四氯乙烯及芥酸。消委會敦促生產商有責任確保食油的品質和安全,和避免含有有害的污染物,以保障消費者的健康。www2.tvboxnow.com% ~) Q: i" @7 `0 S* F
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橄欖油可炒餸?
* O$ `, K$ p! q. X- C! [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消委會測試中卻只有2款初榨橄欖油煙點低於180℃,不宜用於炸雞塊,其他烹調可用。
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煙點低的食用油同用於做沙律的有哪些?
" E/ j- m* U+ E公仔箱論壇Coosur特級初榨橄欖油、Palermo有機特級初榨橄欖油、Grove牛油果油、Clearspring芥花籽油……
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  • manyiu

其實都唔驚得咁多 每日開工到外面吃午飯 你都唔知D餐廳用咩油啦
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