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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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% i" c; o4 P+ E6 R+ y/ [ H# [tvb now,tvbnow,bttvb 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）www2.tvboxnow.com+ K i) O& m# d
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。公仔箱論壇+ j) A$ ]: e9 m
- e1 }2 S; f5 L$ x# |www2.tvboxnow.com 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇5 U6 Q. b1 h1 u2 V
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《哪些營養食材？》tvb now,tvbnow,bttvb. C& F1 Z% B( C4 T& [7 q) K
' q% y; U7 c- G3 M 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵
" A( [- P' I' k0 d1 J3 h$ m有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。7 p0 @ y; F. K( q1 }
2.山藥
1 O3 i# s k1 s0 W) X公仔箱論壇山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
+ ^0 M4 D0 Z, f7 Q p6 S, \, ]公仔箱論壇《美味怎麼烹煮？》
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
/ m% N/ Z$ L9 r O& wtvb now,tvbnow,bttvb材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
" L) U2 y6 {) g公仔箱論壇醬料：木瓜40克、飲用水20克.。2 V* |- v* K9 a8 K. Y
做法：
( _& p' B9 T- b# `公仔箱論壇1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）www2.tvboxnow.com2 k9 }* p, ?: f1 z2 m5 ?
" A% ?8 P$ m- z( Ktvb now,tvbnow,bttvb2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O4 X4 F% g6 ]) f$ V
, C# t9 f0 ~* btvb now,tvbnow,bttvb 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）$ t9 U ^( e7 i: X/ I
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。www2.tvboxnow.com/ |8 x. B, t9 t+ K5 X5 s& V6 V( D4 _
, B5 s0 J1 ~. p/ X- k# C 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）! m$ Z# d; }' E
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。' Y& K% l4 [4 S( e1 n5 F9 P
; r* ]% |. C Z2 G/ ?) U( c 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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3 {2 J; M) l: w- ]/ w A# D4 P2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料公仔箱論壇# u( g1 U# Z7 O9 _
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q9 r2 G+ e o
1 s6 a0 D4 Z; J0 Twww2.tvboxnow.com【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。tvb now,tvbnow,bttvb8 t+ `0 H" {& Z1 _
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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