別名：枝豆、菜用大豆。www2.tvboxnow.com8 J- y3 a$ p) f1 y
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
6 r8 X6 l& P3 ~& B# z# y$ }公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。1 @5 ^, M6 b& D2 u2 E( y* B
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l* s7 o1 h" R( j P
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb' m0 w& n6 U* `" Z
食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]+ Q" A7 a; [& V" X% _0 B- F9 ~
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb/ V( f: K& x; O) p1 a
營養成分：公仔箱論壇+ y( A4 y8 J4 N& K0 N
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇; G \5 J# Y J# J4 e( H
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
5 N1 G1 S& }$ Y; N8 C這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
! g: x" {$ v3 x2 e毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
7 v# J7 G+ U k5 r) e3 t1 O) {% Ktvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O/ Z: U$ C7 d7 C/ @, M5 @% W
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
8 S, m3 L- T- }& j3 e7 i: `www2.tvboxnow.com★涼拌毛豆莢
% a t5 Z) {2 {" B# R. n. otvb now,tvbnow,bttvb材料：
4 q/ i8 G8 n* S" ywww2.tvboxnow.com毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
5 U* l) S9 X2 z' n% @/ e9 t$ q公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb- }- ]1 x: G% H$ Q
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb% d3 J. r/ A6 d1 `* J6 U
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。0 ^) j4 m9 d7 ]3 F2 Z& L5 t0 ?* p
【營養師貼心建議】0 i) d# V1 e, X! w2 X
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
6 Z* S: S: Z+ f公仔箱論壇★雞肉炒毛豆
7 \& R- Q! b: C* w% h! z* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
: B# C$ l5 @9 n$ ^; V d9 Atvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
# @% D* u* `/ k1 Z2 V作法：
6 O, \1 {+ u6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J* n. v* s) x" e
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
; R2 ?( V/ t/ b$ \2 m# Z3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
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發表於 2014-12-14 01:14 AM
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