【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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" g6 j: b7 Q! n1 K" ^# P9 B【洗菜該不該浸泡】5 {% U: `' D; W5 V- v( P2 r
9 l4 K+ f4 z& D# [4 J公仔箱論壇Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。% M7 v1 u8 w2 b- ]* P# z
: q# J3 ?0 j" h+ P- |- z公仔箱論壇【烹煮時間要多久】
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8 s) A0 Y3 |% _& C* [; r3 Y5 Otvb now,tvbnow,bttvbQ：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。www2.tvboxnow.com: q0 {, Y1 k' D7 P
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【炒菜時到底要不要加蓋】9 q- S7 r$ O& N) o' c( E E
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Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？tvb now,tvbnow,bttvb/ \$ [/ }) l" ~0 [! U$ h
6 ?+ M$ w8 M7 ~9 EA：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
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【洗菜時要不要加鹽】
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Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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5 O* j, M6 \6 B7 d! u# b2 btvb now,tvbnow,bttvb文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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