法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。公仔箱論壇4 N$ R: n: S' g7 g( [ k% q
4 E: ^2 o# R: ?1 p+ H" g$ |& L舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T( f' i( {" Z" A% P
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 8 k3 Q8 Z3 t. c: Z9 P+ F% P
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。公仔箱論壇0 B- T0 p$ \2 v8 w
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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, O B" D- `4 S3 B1 A* owww2.tvboxnow.com【材料】tvb now,tvbnow,bttvb3 r$ l+ `# B' X4 {' n4 B" J
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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4 \8 S/ q: b& y, U2 R0 ztvb now,tvbnow,bttvb【作法】
b+ Q4 R8 \4 c: L公仔箱論壇1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。3 a& Z! p; `( H$ b" o/ s* e
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
- H3 Z& V; n6 x3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e8 R1 Q( H& [+ e! }
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
) }& b2 P: d; B5 r) g注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
% L: W+ R) l5 Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
' m- r4 ^" T+ a+ x" n( q8 r' t1 s6 Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
9 @. t2 D8 a. [/ {www2.tvboxnow.com7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y1 e) q6 ~. u. T& `: w
% }- k- c% `- M( H8 kwww2.tvboxnow.com8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
+ k. {- T" V# z& @3 e# x1 _( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即完成。www2.tvboxnow.com) c* u& F. B1 U3 \
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优格舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {4 ]7 ?+ m" ? X
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ tvb now,tvbnow,bttvb: O$ |. Y! `! m0 l* S, q/ U
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【材料】
' J Z) V' o6 I, i" i a4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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- u! u; E) A7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?: ~- E s* |4 c5 c公仔箱論壇 【作法】
2 M) Q( L3 V7 p J4 I0 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。公仔箱論壇* Z) z1 r4 H( {! p4 Z( {
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q1 C9 L5 J# b# P, V
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
, f, C4 M) q( O$ U公仔箱論壇4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j; S6 o8 F% l, ]! w! [
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
3 s7 }7 Q- \ J& K6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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0 I/ A) Z! w! g4 _/ E, ~# r【温馨提醒】/ K& H1 e# z* v
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。tvb now,tvbnow,bttvb* B* f% |. z& L
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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