別名：雞子、雞卵
" G8 c. X2 Y5 x# h挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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8 z! r: E. }4 u4 r7 I5 F清洗方法：料理前再清洗即可。
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% }6 G8 Y8 }" ^+ l% V食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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- U5 @& y2 _1 U5 v% {tvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb+ d/ R- p7 F _ {6 M! l2 \
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營養成分：
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" f6 B2 V3 b* t3 {雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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$ \3 Q- n/ ]9 A0 ]& z9 i: n這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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% h* T) @8 D0 \2 r+ E+ ]0 v豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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這樣吃不OK：
5 R5 D5 V3 E8 T9 i F% Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {# C: N2 ^' t& u* X) I1 `
蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb- I7 Z, c$ l5 ~
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★三色丁炒蛋5 a- _7 J% f" l6 z$ z$ c! P
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材料：
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1 n* o& z6 ~$ [2 C; M r. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。公仔箱論壇" {' z& ^3 m0 g4 H1 c- [0 y$ @# w
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作法：+ x8 b0 R9 K- g7 l! L/ m
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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6 @* M: W" _9 \0 W. D( Vwww2.tvboxnow.com2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，tvb now,tvbnow,bttvb& ~) P0 ^" b+ K4 f
0 G* n P. T9 O; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後加鹽調味即可。www2.tvboxnow.com7 T1 ], W4 A: U# B w
# Z: D. L9 s. K! p+ G# R3 D【營養師貼心建議】：
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋
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& ? _9 n7 K9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [# W: ?2 H9 i& A1 a" ^& _
- L: {6 j _ u* B1 I" w% } p( T( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A0 S! B0 f0 a$ k; ?% k
0 t* I4 c/ [/ Q0 L9 T9 ]tvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B/ Y6 X( F! l3 ^/ m
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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) A1 v& d/ K) }/ X( G2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。, `' D; ^' B) y$ T; @6 D7 d# O3 B
% l* U# ?% s1 W* H6 H- n8 E【營養師貼心建議】：) w& t4 q) d* I- @
E' s$ z, b- d; K: X2 |) Jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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