豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！www2.tvboxnow.com. B$ h" O, T8 Z4 s! M* ], \
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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n$ N+ W" A3 n1 }傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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2 p# E, R J1 m/ b, wwww2.tvboxnow.com超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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% S8 ~5 v% W: P; _; ^材料
9 ]" p) t' M w+ t8 X公仔箱論壇嫩豆腐 1大塊
: \2 Z) e; h* ^+ j/ W& Z1 U8 K9 [叉燒肉 100公克
6 x; T# o2 v" Y- q4 Z5 t7 q: Q9 Ctvb now,tvbnow,bttvb榨菜 50公克
: t* |1 E# Z; \8 j* n9 |1 D蔥 2根
0 j4 B; n% {6 T沙拉油 2大匙; w8 [/ [0 I$ y
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調味料
) u. b& ?( \, ]0 \8 {* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙www2.tvboxnow.com1 H$ H1 ~5 d; Q/ ~
香油 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t+ x6 O. _! f0 m0 K
芝麻 1小匙
, E) o& @$ j4 n8 _. ]. ^tvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙
% a7 B5 w+ F2 L: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2小匙) [' x R l1 h$ _7 N0 Y5 h O, Q5 ^
$ h1 g% X: ]: C! h9 o# F) owww2.tvboxnow.com作法( `5 A7 A, D- E w
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb' }' x2 t. `% M, I5 O8 S; @
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。公仔箱論壇( ^% J6 q4 j& V% Z, n
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
% C+ i6 J4 N; B! Zwww2.tvboxnow.com備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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, Q W/ \( k: b5 o9 W/ Vwww2.tvboxnow.com材料
{* x# `/ H3 |6 k公仔箱論壇盒裝嫩豆腐 1盒
* q- m) M0 R" J1 z. B$ K公仔箱論壇洋蔥末 2大匙www2.tvboxnow.com8 B% [( @$ E! N6 q S9 z- K: V
青椒末 1大匙www2.tvboxnow.com# ^5 X, A6 g& ]" Z2 E) c$ }6 H
紅甜椒末 1大匙
" \' w, ^& {7 H7 j# F蝦米 1大匙 ( ~' J8 i6 N0 C1 G {
酸薑末 1大匙
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* d) V. [% s5 w- O, n調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A. a ~8 L; e; Y, h
白醋 1大匙
6 x y: k; n+ R( P& }* K6 y f) Q- jwww2.tvboxnow.comTABASCO 1大匙
) K5 m# I6 g+ Q, [公仔箱論壇細砂糖 1大匙
) A& O! b7 D1 I+ o u r公仔箱論壇蒜末 1小匙
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! B* N4 s7 T% Z/ `1 c5 u% ]$ j作法5 A, s5 K' b: Y( ?" U8 k0 c3 B" \% }
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
( B2 j S* ?+ w Z$ S* [) Awww2.tvboxnow.com2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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