豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。www2.tvboxnow.com% ?8 L( y/ V& m
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇8 ]. Q& ^$ B |. n( z
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材料tvb now,tvbnow,bttvb' K, o2 ^! l& d( v: T. X7 S
嫩豆腐 1大塊公仔箱論壇2 i: M( C+ r$ b5 g5 E' }$ o: i& L0 \; `
叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F9 @; {% h/ R, S! B* Z
榨菜 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y; o" ?9 X/ S8 }1 W
蔥 2根
# ?* ]. W6 S, V$ v8 E沙拉油 2大匙
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, f4 F, U' k! h' v7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇7 Y3 O y% _- t! z# P2 X
醬油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y6 Q% ~/ I8 @5 @( L( U! O
香油 1小匙公仔箱論壇1 o6 L6 t0 l- v1 f, I
芝麻 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~8 k- Q9 K5 Q5 j6 @2 z
水 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" U( B+ t+ @$ ]3 m1 Q2 N* ~$ J
糖 1/2小匙
p& s; w* E" T. Gwww2.tvboxnow.com
7 z) o( Z1 O% X2 A. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
6 N$ `- ~7 Z6 S: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。公仔箱論壇 x5 V; P3 \4 X3 T" S& h
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
. ~5 Q g/ f+ m7 O1 [% V8 {+ Pwww2.tvboxnow.com3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V& ~8 U4 e5 Y
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j g/ @0 |' o4 a1 H! E, q+ H, M2 ?
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材料
; u8 V6 o% a% n% S+ Y, O盒裝嫩豆腐 1盒公仔箱論壇; v$ M( q; H) y) G2 L" `1 Z
洋蔥末 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 m& z# u& z! a' }1 Z$ `6 y# f
青椒末 1大匙4 ^( p7 o; E. K0 A; ?! H! y5 V8 j% S6 z
紅甜椒末 1大匙
; ^/ ]! r! Z8 w! f% H/ x8 Vwww2.tvboxnow.com蝦米 1大匙
3 E, f! J+ e" j# o0 ?' P0 p酸薑末 1大匙
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調味料- Q6 _. N' v( S4 u: I) |# _& Y) e
白醋 1大匙
- g& @& o4 D$ q5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO 1大匙公仔箱論壇" u( O9 G: ~, C8 l$ k
細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v: _8 m1 ~8 [% W2 f$ ^
蒜末 1小匙公仔箱論壇) S- o- [9 @1 Y0 N$ y6 L5 U; N
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作法
7 Y9 o: o! B1 R) M: L6 s9 z& W公仔箱論壇1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用% ^6 F+ h1 w' T
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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