豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F5 K# D4 F- I, b3 e3 u
8 Z4 e3 {, U4 a( F7 I1 {6 I. p俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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w% v( G! \1 d8 F( r外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o \# _3 Y, I3 c9 M1 U. T
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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6 e2 c) M; y. w; z' {公仔箱論壇超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料3 j8 W5 W7 O/ N& ~0 }" @# r
嫩豆腐 1大塊
6 ~5 r. ^0 B g, s2 b叉燒肉 100公克' l- v! E" @8 W1 W- C- Y$ O4 T) Q- F! M
榨菜 50公克公仔箱論壇$ [4 \) [& o' l* c' j9 @
蔥 2根
: S1 m% c/ o) N( `4 a" p, Y沙拉油 2大匙www2.tvboxnow.com& t! M/ S# F0 b! \
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N- H+ _8 I* V. E1 j
醬油 2大匙
! m' J5 G' L9 Y: l6 k+ j香油 1小匙
/ ~1 W4 K8 t7 V5 w芝麻 1小匙
7 A) `! T( ~/ C) w; wtvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙
( S* o5 w, J# v( V) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 u, ]$ V/ v$ r# u1 x
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作法9 [: X$ B. D, V7 B- C
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。公仔箱論壇2 j* t5 x- {" O: ~+ S, k2 R
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
( \( v O5 {# R* y, m: ~4 K3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
: U/ F. d& m5 L6 u( u0 _. ]! d: J備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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q" w% P5 k7 l7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
6 T( C$ e, q9 s+ }+ I: L2 \; m6 W0 F; o公仔箱論壇盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r) `/ Y# D# O5 s# b; c
洋蔥末 2大匙
' x. ?! s" \4 b7 O; N3 {1 \1 o" zwww2.tvboxnow.com青椒末 1大匙公仔箱論壇$ B! U; b3 ^% {+ k& _
紅甜椒末 1大匙www2.tvboxnow.com+ b* T' d% ?) N" P$ T
蝦米 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B+ T" x v9 L' w
酸薑末 1大匙' }6 J: H# v/ h5 C- t; y" {. Z
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調味料www2.tvboxnow.com; c( L3 v+ D/ J Q4 }( J$ F# |
白醋 1大匙
1 Z( ?! w0 l5 l7 \tvb now,tvbnow,bttvbTABASCO 1大匙
7 g( ^/ g& ]) { n! v$ itvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1大匙
( a6 Z0 J& p( {" h& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 1小匙
! D* z: F( k* \公仔箱論壇
) a9 |; R8 \) v# a4 ltvb now,tvbnow,bttvb作法
( d t8 w- \4 X; J+ U, Q rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
+ L* \4 d3 O' P2 H2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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