焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。公仔箱論壇 E/ A! D4 s! Z4 }
3 n/ P; D0 W; @1 V6 O& a0 F
焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。5 E; U3 ?* {5 z& M0 ?
5 v2 y" T: a, X0 m5 a0 K在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。公仔箱論壇; l. r% s, S% H/ B8 j- H$ q1 |
4 Z" I( i1 E- w
假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
2 k( h3 g! l! Y7 j/ W4 e* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u9 `( I* J* k! L6 x1 f公仔箱論壇先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。公仔箱論壇- H" H4 s( \2 u& q" Q+ A2 e
tvb now,tvbnow,bttvb; p+ l* l3 p, s# _( U4 p
接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。
; S- ?& U( s* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I/ \; J9 C9 j2 V1 I
任何香料皆派上场
" p5 {0 \( G1 j" h
' j. V* o5 i3 A0 n# E L0 w抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
# ~0 F/ ^8 a- t+ k3 o8 M& e4 }tvb now,tvbnow,bttvb9 G' H( `0 c, a7 `& o" |
把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。
p' q3 k5 I; Q2 A% b+ ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' b' { J* u0 a; a
焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
. Q$ }3 n0 D: @) H5 J) e' ]! d B
/ n. t) G! P; f# a5 i! Q" O羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。
( p. H- R6 z$ w% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 M7 m+ w- Y0 k' }- K- w9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
* A0 Z/ b8 |5 p$ E g& i! vtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com- q8 h5 d* i1 x+ f. c
把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。' S |5 R' L9 k& D& S8 X
K% E0 }# X2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb0 N6 Y: `6 ~1 |1 F! P4 C& e
+ q/ j: r0 ], Q7 B7 S' twww2.tvboxnow.com要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
| 
發表於 2008-1-27 02:16 PM
| 
