【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
) _0 Q, l' \, C B, xtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?2 r3 K; r6 G- P2 Q" {# \& W
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 tvb now,tvbnow,bttvb# m4 N& Y0 ~, ^7 s0 I7 ^3 u
適合的烹調法
' x2 p: \& k9 j7 W% J公仔箱論壇● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 tvb now,tvbnow,bttvb' o3 t' |5 J8 J
3 \) G: n$ l! D* @/ E2 F5 Z1 Q公仔箱論壇● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 ' ~; D' s- t8 k$ Q1 Z; v3 z
tvb now,tvbnow,bttvb8 P3 f. j( H& {' L% X2 R
● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
2 j' R y Q) s9 Y- a7 gtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com; f# b) o5 X# a) k# I
& N0 P w* K" {* p公仔箱論壇保存方式
- V% P' _$ ?; x$ N8 e; b4 htvb now,tvbnow,bttvb完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
8 K6 s0 S+ j6 G7 u" w! i E( k公仔箱論壇冬瓜有哪些品種？ www2.tvboxnow.com; C5 S" A8 _* ]" ?% J% {( s
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 6 f1 k& j* J( K, j
吃冬瓜可以美白？ www2.tvboxnow.com$ Y+ ^1 f' {9 g, p
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
/ ^1 e7 L) G7 U7 ~( `' T. x5 g冬瓜籽可以吃嗎？ www2.tvboxnow.com9 v* }9 n) K; ^9 U$ C9 a
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
0 i7 j$ Q7 U. N! f# b5 f& q公仔箱論壇冬瓜茶怎麼煮？
1 M% e" T) t6 ~' U將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 " i1 c4 F {, ~/ C9 ?
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
4 K" z0 P+ I- @+ E1 `0 a" _" ptvb now,tvbnow,bttvb冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 www2.tvboxnow.com0 L j8 R! U& O: _
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 www2.tvboxnow.com( B! ^3 v) p3 C) O" Y
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。www2.tvboxnow.com% L6 Y: ]0 t0 c& Y5 p1 {
tvb now,tvbnow,bttvb. H( ?- a6 L3 P; P5 N8 p1 O
● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 公仔箱論壇. W& p$ m& W+ ^+ b- a) e
公仔箱論壇+ Z2 `5 q7 x$ R H) o4 J
● 作法：
' Y. v9 {6 | h, ^0 c" f5 M. I1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
+ V) L( x! L" z) L0 y _. t' K F) ?
2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
6 ` V% D. N- v7 M
- ^7 p* _# j% A w; Z3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T/ R0 I% _% |4 S( V2 f1 A
www2.tvboxnow.com1 t) [2 n2 C0 B) T5 j
4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
5 Z' {2 a q5 H' @- otvb now,tvbnow,bttvb
! H( |- Z7 s4 y2 r3 @4 S# L# dwww2.tvboxnow.com
1 k: X! W, |# r. J# I) f● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。www2.tvboxnow.com6 v7 C' I0 k# L& { Z" t
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 tvb now,tvbnow,bttvb" A/ Y' x* S. Z& ]
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。公仔箱論壇: t; S9 B' Q" U3 q& U4 M
/ _. s7 c! l+ t: Q M! E6 V& o
公仔箱論壇1 Q( P! I! r$ K* X, A5 m
本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
' r$ X5 @% h% G% t/ v* D* E" j更多健康新聞:
+ A5 f2 p# Q; Y/ @& p8 E0 V& `tvb now,tvbnow,bttvb冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫www2.tvboxnow.com& x7 c5 u( I H6 {5 F4 C3 Q3 S: p2 O
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
| 