港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
9 q$ b2 |1 G' J9 Y( [8 R8 O, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H" W1 i3 H9 u) V6 o$ }: w鈉(Sodium)是甚麼？公仔箱論壇, {0 R" v0 Z7 Y+ q) d3 N, E
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d) U6 H' ~7 G; C3 @! _
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
6 @$ A* x5 c3 J1 ^1 [tvb now,tvbnow,bttvb鈉跟鹽一樣嗎？
6 m' C( T# A6 P' G" \8 A4 t/ l不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
( H9 r" O- a* }) e" A# ]其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。1 y Y8 v+ Q4 p6 F3 P
食鹽中含有多少鈉？2 r$ l6 j& T: C* t
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
; Z# y0 G# u0 m* E; l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H/ u3 l; q1 g
過量攝取鈉質對健康構成威脅:tvb now,tvbnow,bttvb7 ^2 e" ~+ _1 I8 z
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
# M3 R% p5 S1 A! H5 P& m' w Z水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭2 l1 n; i" {# @
身體會否低鈉情況：
3 A- J. A. _% M. q& W. V3 h公仔箱論壇嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
( Z* c+ ^$ D, q/ ]; o+ y% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。. S/ F; V. J% `! b
每日多少鹽？% f2 y4 ?* U+ D. x8 F
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：公仔箱論壇) ]+ _4 o8 ^- V& K g. z7 V
1歲至3歲，1500毫克;
( Z) X7 i) `) E9 ~. p- _4歲至8歲，1900毫克;tvb now,tvbnow,bttvb+ c0 `' v d" ~
9歲至13歲，2200毫克，www2.tvboxnow.com& @4 ]9 @% M$ y3 k5 P' Z- E* @
14歲至18歲，2300毫克。
3 t, m. o( L7 @% k& _＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。tvb now,tvbnow,bttvb, c5 l3 k9 M8 a6 ?
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
" d, D7 l4 e( n( N【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
& Y! `. B% }% Y% x/ ~; |; f7 }＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
b/ ~+ M3 t" n7 f' @: ~www2.tvboxnow.comWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。0 _' f% Q) j. U: ~/ W: I6 w' t, N2 Z: x( n: h
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。tvb now,tvbnow,bttvb/ K/ k& m; w" H0 V$ N
食物╱調味品鈉質含量：www2.tvboxnow.com2 b' J* q* m' ~$ F$ W3 D. A1 _5 g' B& y3 X
食物╱調味品
0 `3 [3 Q0 [4 r6 i% P& h" B O | 鈉質含量(毫克)+ ]2 m0 b( n% `6 B
| 食物╱調味品
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| 一茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb* o! h7 X# P" d: f7 I# e8 ?
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- I9 _" e, \, D; T) e+ g, B- n4 Jtvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙豉油
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% y1 v" F0 O2 w+ x+ L, ~避免高鈉小貼士 :tvb now,tvbnow,bttvb( j$ r& W7 g+ q; f1 P% [
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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