【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】 www2.tvboxnow.com: S2 e2 |& }* r) D+ T
tvb now,tvbnow,bttvb& Q/ x$ v( Y+ ~- c1 n
任何東西吃太多都不好，但像蛋（雞蛋）這樣「一天最多一個」，被明確限定數量的食品也很少見。
; A: ^- g, c$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @" l: T% _# D) q K$ W2 U
蛋是營養價值很高的食品。一顆蛋裡面包含了大約三週便要孵化出小雞所必需的營養，因此營養非常均衡，有「完全食品」之稱。 tvb now,tvbnow,bttvb" }( k0 T2 N2 @$ U6 F! d5 d+ {
! W0 k" i) u0 D7 q5 d/ awww2.tvboxnow.com蛋尤其是優秀的蛋白質來源，一顆蛋（５０g）當中，就含有約６公克的蛋白質。蛋白富含蛋白質，均衡含有人類體內無法自行合成的必需胺基酸。誠如蛋白質的名稱，就是「蛋白」的意思。除此之外，還含有維生素Ａ、Ｂ群、Ｄ，以及鐵、鋅等礦物質。
$ m% _$ s. t' m, Y) Qtvb now,tvbnow,bttvb8 G* l. S/ A. r/ A. l y
另一方面，蛋黃的脂肪多，一個約含５公克的脂肪。而其中又含有約２００毫克的膽固醇。而不敢多吃蛋的人，擔心的就是膽固醇。
8 O8 i2 A$ R- [9 i1 M# D: ^
9 a* }5 p* S. m! J' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) G5 n0 Y: b _" B4 M; G
吃了蛋，膽固醇也不會升高
, B K; Y% l3 R* k- A公仔箱論壇
" p* b7 P3 I- x6 \ _: dwww2.tvboxnow.com膽固醇是一種只存在於動物性脂肪中的脂質，為身體所必需的營養素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d6 s5 Z4 ~3 d% W' v. @( J/ T9 V6 P
N! J- D" [# X0 n% U( zwww2.tvboxnow.com由於是不可或缺的營養素，因此膽固醇的量會被控制在一定的範圍內。飲食所攝取的膽固醇減少，肝臟製造的膽固醇就增加。相反的，飲食所攝取的膽固醇增加，肝臟製造的膽固醇就減少。 公仔箱論壇; ]" d- l7 i# F
# M3 L6 ~& G3 v6 ~( e& ~公仔箱論壇吃蛋會使膽固醇值上升，是近一百年前俄國進行的實驗所產生的誤解。俄國病理學家阿尼奇可瓦持續餵食兔子含有膽固醇的飼料，發現兔子血管內的膽固醇值上升了。
2 G2 i7 m- g# D8 Z6 l" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \: T& c/ M+ Z5 Q1 M
然而，兔子的實驗結果無法直接引用在人身上。膽固醇只存在於動物性脂肪中，而兔子是草食性動物，平日並不會攝取膽固醇。兔子所需的膽固醇全部都由體內合成，所以因應攝取量而調整膽固醇的功能並不發達。因此當兔子食用含有大量膽固醇的飼料之後，膽固醇便會在血管中累積。 9 E/ Y: v+ @+ ?3 D9 @
: Y& i) l/ F* W p( ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 N3 p0 l O1 w0 H6 V% }( g# Z
其實膽固醇並不壞
' }6 x$ {1 X* I2 b* B+ u. jtvb now,tvbnow,bttvb
/ ^: s# S, U' Z) x4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體內進行膽固醇的合成與分解的，是肝臟。食物所含的膽固醇最後也會送到肝臟。
9 w7 D* q7 j, m, N! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A" u, [& @, x+ M: _血液中的膽固醇分為ＬＤＬ膽固醇與ＨＤＬ膽固醇。ＬＤＬ將必要的膽固醇從肝臟運送到組織，ＨＤＬ則將多餘的膽固醇從組織運回肝臟。ＬＤＬ多，則血液中的膽固醇增多，ＨＤＬ多，則血液中的膽固醇會減少，因此有些人會將ＬＤＬ稱為壞膽固醇，ＨＤＬ稱為好膽固醇。其實兩者都是人體所必需的，因此本來都是好的。我們想避免的，是ＬＤＬ與ＨＤＬ的不平衡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h Y, p- D* Y9 ~
1 O% `4 v8 X: o) x, x5 J公仔箱論壇而近年發現，蛋白中所含的胱氨酸（cystine，胺基酸的一種），可減少血液中過多的ＬＤＬ。而蛋黃中一種叫做卵磷脂的脂肪（磷脂質），也具有減少多餘膽固醇的功用。 2 F8 P, n% x5 Z/ f, d
tvb now,tvbnow,bttvb8 i Q2 |6 [ b8 s0 v/ A/ y
「日本人飲食攝取基準（二○一○年版）」中，膽固醇的一日建議攝取量，男性最多為７５０毫克，女性為６００毫克。蛋一個約含２００毫克的膽固醇，所以三個還在建議值內。若是膽固醇值在正常範圍內的健康成人，就算哪天吃了二個以上的蛋也無妨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m; K2 j9 b# o4 ^7 I$ t2 j
www2.tvboxnow.com0 G6 I1 `% q, L$ h% `
有些人相信膽固醇值越低越好，但膽固醇過多或過少都有礙健康。膽固醇值過低，會增加腦中風的發生率，而且現在已知每１００毫升的血液中，總膽固醇值未達１８０毫克，死亡率會上升。
0 Z: T; B" K% ^+ x/ x
7 c. a0 i# `( u0 Y) C: W( S
7 `* `' g/ L7 x" g' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這則常識是假的。只要ＬＤＬ膽固醇值正常，吃兩個以上也可以。 |
發表於 2011-12-26 10:16 AM
| 
發表於 2012-1-13 09:33 AM
| 