【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】 tvb now,tvbnow,bttvb' O9 y _* e! [/ l! v# t5 m7 O% u
$ _$ ~. ~# ?9 u) l0 x7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。任何東西吃太多都不好，但像蛋（雞蛋）這樣「一天最多一個」，被明確限定數量的食品也很少見。 tvb now,tvbnow,bttvb* S. k7 D& P" a! H0 g" r
' I5 P3 ?# [" U0 k+ S8 Y# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋是營養價值很高的食品。一顆蛋裡面包含了大約三週便要孵化出小雞所必需的營養，因此營養非常均衡，有「完全食品」之稱。
8 ~3 `( P$ j& H* C$ s/ y) }公仔箱論壇
. {1 B( |$ _& v* R w rtvb now,tvbnow,bttvb蛋尤其是優秀的蛋白質來源，一顆蛋（５０g）當中，就含有約６公克的蛋白質。蛋白富含蛋白質，均衡含有人類體內無法自行合成的必需胺基酸。誠如蛋白質的名稱，就是「蛋白」的意思。除此之外，還含有維生素Ａ、Ｂ群、Ｄ，以及鐵、鋅等礦物質。
# ?! W- B) Q, c7 V公仔箱論壇
" U7 W4 x' V/ z6 `tvb now,tvbnow,bttvb另一方面，蛋黃的脂肪多，一個約含５公克的脂肪。而其中又含有約２００毫克的膽固醇。而不敢多吃蛋的人，擔心的就是膽固醇。 公仔箱論壇 J! W4 a" W' v! S( _/ e
公仔箱論壇# g6 O( c9 U6 m8 n; Q
' a! F3 _+ y6 h4 |, p吃了蛋，膽固醇也不會升高 + V7 F3 _1 W6 P$ C0 l' y6 [! v
. ]$ W4 P7 b$ d" Qwww2.tvboxnow.com膽固醇是一種只存在於動物性脂肪中的脂質，為身體所必需的營養素。 ' B& K" R4 h/ W7 i7 n
公仔箱論壇; ~4 C; k' l% x" h" c
由於是不可或缺的營養素，因此膽固醇的量會被控制在一定的範圍內。飲食所攝取的膽固醇減少，肝臟製造的膽固醇就增加。相反的，飲食所攝取的膽固醇增加，肝臟製造的膽固醇就減少。 tvb now,tvbnow,bttvb; Z. z9 t6 n, n: n; B& R' e
www2.tvboxnow.com6 Z8 E$ F+ |! W: C0 y& H
吃蛋會使膽固醇值上升，是近一百年前俄國進行的實驗所產生的誤解。俄國病理學家阿尼奇可瓦持續餵食兔子含有膽固醇的飼料，發現兔子血管內的膽固醇值上升了。 ; G& K8 F9 l+ c& e0 R3 Y+ T
9 {! p2 |! a' ?' i6 J( {6 [" K2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而，兔子的實驗結果無法直接引用在人身上。膽固醇只存在於動物性脂肪中，而兔子是草食性動物，平日並不會攝取膽固醇。兔子所需的膽固醇全部都由體內合成，所以因應攝取量而調整膽固醇的功能並不發達。因此當兔子食用含有大量膽固醇的飼料之後，膽固醇便會在血管中累積。
" [4 A; O3 F+ u; s. _- f
0 n/ ?2 ?' x; ]' t2 M4 @www2.tvboxnow.com
& |' i6 ^' s h! ?www2.tvboxnow.com其實膽固醇並不壞 www2.tvboxnow.com- e d: I$ v& v% ^2 F7 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x# u1 _' Y& ^- g- e$ A2 l
人體內進行膽固醇的合成與分解的，是肝臟。食物所含的膽固醇最後也會送到肝臟。 7 ~- L- v/ P% o. R8 C5 u
4 J I' I7 m* q( q0 ]' awww2.tvboxnow.com血液中的膽固醇分為ＬＤＬ膽固醇與ＨＤＬ膽固醇。ＬＤＬ將必要的膽固醇從肝臟運送到組織，ＨＤＬ則將多餘的膽固醇從組織運回肝臟。ＬＤＬ多，則血液中的膽固醇增多，ＨＤＬ多，則血液中的膽固醇會減少，因此有些人會將ＬＤＬ稱為壞膽固醇，ＨＤＬ稱為好膽固醇。其實兩者都是人體所必需的，因此本來都是好的。我們想避免的，是ＬＤＬ與ＨＤＬ的不平衡。
/ l. [# B1 _' p0 _# z. H. d" J3 y; m2 }, B
而近年發現，蛋白中所含的胱氨酸（cystine，胺基酸的一種），可減少血液中過多的ＬＤＬ。而蛋黃中一種叫做卵磷脂的脂肪（磷脂質），也具有減少多餘膽固醇的功用。 . [1 ]0 @- C* I
( d! i( B' H& K8 ]& Z
「日本人飲食攝取基準（二○一○年版）」中，膽固醇的一日建議攝取量，男性最多為７５０毫克，女性為６００毫克。蛋一個約含２００毫克的膽固醇，所以三個還在建議值內。若是膽固醇值在正常範圍內的健康成人，就算哪天吃了二個以上的蛋也無妨。 , a; F( W# Z |; `- E
公仔箱論壇6 s) e; O, v+ F( W
有些人相信膽固醇值越低越好，但膽固醇過多或過少都有礙健康。膽固醇值過低，會增加腦中風的發生率，而且現在已知每１００毫升的血液中，總膽固醇值未達１８０毫克，死亡率會上升。
( g% p( e7 R# ]* U7 kwww2.tvboxnow.com8 b6 ^- K; Y) I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V$ d$ _2 q5 {/ L
這則常識是假的。只要ＬＤＬ膽固醇值正常，吃兩個以上也可以。 |
發表於 2011-12-26 10:16 AM
| 
發表於 2012-1-13 09:33 AM
| 