大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。; E# T- j/ Z$ Z. Q# D# M! W& k
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/ \4 |. ~% V( i大蒜簡介:
) X$ E* J% `/ G& L7 z6 c* X: I* m公仔箱論壇大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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$ A4 i: f0 c M大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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大蒜營養高、熱量少:& U6 }" K2 l* j0 G
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。6 d6 s& J# O$ E: s6 l
" X8 h. o/ c7 f6 D! a; @+ i) ?tvb now,tvbnow,bttvb預防疾病？
0 E0 X$ Q. \3 C& E: I9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：www2.tvboxnow.com0 X! \! V" D- x# P9 u$ ~1 P
: M! V1 V' g3 r6 ?4 a: m0 T$ Owww2.tvboxnow.com護心好處:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y- ^6 T& H0 O W; `' c# P6 [
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
9 |! Q6 f6 ^; i+ j/ N/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 k9 X; n' Z* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。; z0 D; G9 u" {/ N; ~' G5 Z
" I+ U8 G1 T4 o9 G6 a5 t% L! w公仔箱論壇預防癌症:* z, B% ~+ c4 H- V' e' F
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。1 p7 `- F! ] V8 J
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大蒜副作用和注意事項:4 j: q P! {0 C
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。www2.tvboxnow.com5 ~2 B9 Z8 Q' ~
# m- [9 d `* h5 o- g( dwww2.tvboxnow.com•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味: I. r$ ]; u! s I
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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. H' s" F+ p* [' c; K' a•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。www2.tvboxnow.com. Q% N/ K) n0 H4 d
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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6 s% \2 u$ o! ]; R+ o7 O( Q X( z大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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