潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
! a: ]9 G. J+ @9 U
. k4 ~, L. F2 R公仔箱論壇傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
' V( w- M" r" s# e
6 T' |' D: x& z+ t* H# pwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com$ E1 x* {# e* _1 {# W. j& ^4 ?; P
風味和牛湯河$55tvb now,tvbnow,bttvb- K' t$ i7 e7 d4 K, e
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。公仔箱論壇& B$ x, i ]3 C! H0 Q+ l
4 `4 S6 n* k. v+ N
 tvb now,tvbnow,bttvb: ]8 A8 n: ]' `# U7 h `1 J
百年滷水拼盤（四併）$178www2.tvboxnow.com" ?/ S7 g5 Y1 @
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
8 i/ V, a$ U3 x" R4 o
" w3 v1 M* A: \; O6 H; ] tvb now,tvbnow,bttvb H- w7 \* z6 }; @1 `
土蛋炒蠔仔$98
: g1 s' M) r8 h& z- l煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
$ U: T( H4 e U" t+ f! k3 z公仔箱論壇www2.tvboxnow.com! z7 o( W' n0 B1 O V" q
至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。7 ^, B. d1 ]* t# `) S
( m3 m+ `2 \3 n* H" {$ S. i潮江春tvb now,tvbnow,bttvb+ s- L' Q/ ^+ H: s
香港中環怡和大廈www2.tvboxnow.com O" k! H7 w3 ~2 U
3 X, L+ m* A' |: v0 h! E
潮庭
- Q# T2 j3 h" Stvb now,tvbnow,bttvb香港中環夏慤道和記大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~4 @9 P8 o1 W0 u. _5 _7 b& O
公仔箱論壇: \" Q0 C; P( _
推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
| 