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[健康資訊] 顧心臟,從減糖開始

顧心臟,從減糖開始TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P5 p, X7 h+ n2 u3 S8 r
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吃糖不僅讓你蛀牙、血糖波動、變胖,現在又多了一項罪名:提高心血管疾病風險。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a. B$ ]7 A9 b- e4 W
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你知道自己一天吃了多少糖嗎? 公仔箱論壇+ R6 [; g4 `! F
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早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶,晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……,糖以百變化身充斥在生活四周,刺激人們的味蕾,也帶來甜蜜幸福的感覺。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s# s9 i0 T# f7 [6 n- J$ P' L- h
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不過,這種甜蜜太多,終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康,或許有人不服氣,辯駁「我沒有糖尿病,吃糖應該沒關係吧!」但事實上,攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病,對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。 . i' W; O) Y& O& H4 q

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添加糖提高心臟病風險 公仔箱論壇& r2 B+ ^. |1 o( j% F
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吃糖和心臟病的連結,近來很受醫界關注。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K$ s. g- k: K7 Z

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7 Y- _' o1 C  P- z6 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一篇發表在《美國醫學會期刊(JAMA)》的研究顯示,攝取大量添加糖(added sugar,指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖)不但讓人變胖,更提高罹患心臟疾病的風險。 % C' |0 x8 y& K$ F
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美國艾莫瑞大學醫學院(Emory School of Medicine)醫師暨兒科助理教授佛斯(Miriam Vos),帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食,並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類,其中,攝取糖分最多的群組,平均每天攝取46匙添加糖,最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。 公仔箱論壇( `' V  M0 c& u% p# F; |
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結果顯示,高糖分攝取群組的受訪者,體內導致心臟疾病的風險因子較高,包括三酸甘油酯偏高,而具保護作用的高密度脂蛋白(HDL)偏低的風險高達3倍。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M+ C6 R0 {" B' n+ c
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: v' q% [4 r; J1 kwww2.tvboxnow.com正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高,攝取糖分也會影響脂肪,」佛斯指出。 tvb now,tvbnow,bttvb* x% I. y9 P: j" c

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人體細胞的「糖化」理論,更加強吃糖和心臟病的相關。
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科學家指出,葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應,即為「糖化」作用,過量糖分攝取更加速體內糖化運作,使人老得快,也促使脂肪堆積、導致身體發炎,進而提高心血管疾病風險。
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) F( k7 T; _! w- g公仔箱論壇因此,美國心臟學會大聲疾呼,為了心臟健康,民眾應減少用糖。 www2.tvboxnow.com$ S9 H: ~. n3 B4 J& i
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! ^1 a& M% y) w# F$ L* U. Z為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森(Rachel Johnson)指出,男性每日糖分攝取應限制在150卡,相當於9茶匙(1茶匙約為4克),女性則是100卡,約為6茶匙,如此可降低高血壓和高血脂風險,進而防堵心血管疾病。 公仔箱論壇5 t3 N. ]! P# y# ~
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台灣糖分攝取愈來愈高
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台灣由於飲食型態西化,糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。
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從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪,20052008國民營養健康調查結果發現,成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍,也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料,其中又以1930歲的年輕族群最愛喝。
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( V( w- P; u) v$ i/ ?( X- q( U* k! j. Uwww2.tvboxnow.com進一步分析受訪者腰圍發現,經常喝含糖飲料的人,腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍,由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標,背後暗藏的心血管危機更不容忽視。 3 O% ~/ j8 e4 a2 o! f0 k* P

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除此之外,國小學童更令人憂心,營養調查顯示,孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量,相當於9茶匙的糖,已達成年男人可容許的最高上限,超過小朋友身體可承受的量。$ V) G7 X8 P8 w" m* ]9 ?0 ]
 如何維持自己和孩子健康,避免心血管疾病上身,「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃:
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3 A0 i! Z. M% C3 @: O  |減糖計劃1:慎選糖www2.tvboxnow.com6 a3 b) d0 I3 u( }9 h, {' A' U, E
減糖少熱量,先從選對糖開始。
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蔗糖:居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖,差別只在精製的程度和結晶大小不同,攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。tvb now,tvbnow,bttvb1 n8 w; x  ~/ z. j8 b7 P

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2 K6 K6 L( ~/ [果糖:1克提供4卡熱量,和蔗糖相同,但由於果糖的甜度高(見下表),在同樣甜味的情況下,使用量可較蔗糖少。
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由於果糖刺激血糖上升的速度較緩,過去被認為是取代砂糖的好選擇,不過從心血管角度來看則不然,因為研究發現,果糖進入人體後會繞過肝臟管制,直接進入新陳代謝,形成更多三酸甘油酯,使人胖得更快。
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含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿,熱量高,真的很糟糕,」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。
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" V9 Q( |6 |7 u8 f" Mwww2.tvboxnow.com代糖:種類眾多,共同特色是甜度高、熱量少,不過價格也略高,台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb" l, m' o7 L1 ]+ E

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目前在市面上較普及的代糖有糖醇類(山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等)、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品,居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p7 T. O# z5 r& |! b; z

, i% f. x1 e3 Y" v8 [- Ewww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 Y3 r; A" F7 L- B4 ~5 H
馬偕醫院營養師趙強指出,醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性,且沒有怪味,較適合烹調使用。
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寡糖:功能類似水溶性的膳食纖維,雖有甜味卻不易被人體消化吸收,趙強指出,寡糖可促進腸胃中的益生菌增生,常被強調有健胃整腸功效,可適量補充,或取代居家常用的砂糖和冰糖。
( a2 I1 W8 O( q& ?% Q8 v  w% K公仔箱論壇 不過,他也提醒,每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同,如果吃了有脹氣、腹瀉等不適,最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。8 s# U0 U/ Y# }4 t% Q

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該選哪種糖?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I- Z/ O- F5 ?$ l& r, e: T
1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出,黑糖精製程度低,仍保留鈣、鐵等礦物質,蜂蜜中也有維生素等養分,不只是空熱量。
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- O! w  G6 v4 v9 w2•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群,或嗜甜卻想降低熱量的人,可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。
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7 k6 q- ]% k$ l6 B0 J& \: w: e+ l減糖計劃2:從小就要培養清淡口味, G1 ?8 u3 u7 _) B' j, t5 a
減糖顧健康並非一蹴可幾,專家異口同聲表示,應從根本做起,戒掉嗜糖習性、培養清淡口味,尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣,減少含糖飲料和甜點攝取。tvb now,tvbnow,bttvb( ~/ m2 C6 H8 c  S) e' P2 ^2 s' f
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0 Q% T5 {# ?6 D% S- d. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼做
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* _# N6 R% v% A( B. qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1•家中不放含糖飲料、甜食6 Y( i9 t2 K0 d' l4 z. u. m2 D1 [
趙強營養師說,減少甜食的可近性,讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。公仔箱論壇, m$ ^) G) W6 g2 H' y
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甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外,沒有方糖、冰糖等常備糖,兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食,喝白開水就能甘之如飴,「甜食在我家不是常態,偶爾煮個綠豆湯比較甜,孩子們就很開心了,」他笑說。www2.tvboxnow.com% t5 I# ^4 l3 k9 c; W2 F

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2•「混」出健康美味( g% J% Q' i% \" p& W6 X
善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配,可達到減糖目標又兼顧可口。
$ f  ~! ~# i: `) R7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ i% b5 ?2 \. R1 W趙強舉例,一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳,營養價值較調味乳高;煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥,甜味稀釋卻吃到更多穀物;豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖,增加孩子攝取意願。
1 X/ ^" S( V5 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @) }; p0 r. {* S
3•做甜點,放涼再加糖tvb now,tvbnow,bttvb, |' X. ~7 `) L
實踐大學食品營養系教授徐近平指出,食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關,同樣甜度的東西,在室溫下感覺最甜,這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖,放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議,別在高溫或冰涼時加糖,最好待食品回到室溫下,再酌量加糖調味。
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4•從「半糖」開始
- A9 i9 f$ n4 t0 Q* n4 a( @www2.tvboxnow.com對於無糖不歡的人來說,很難立刻斷絕甜食誘惑,翁慧玲營養師建議,喝咖啡或手搖飲料時,減半糖量,仍維持少許甜味滿足味蕾,待習慣半糖口味之後再繼續減少,如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望,慢慢馴化味蕾。
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4 T. H8 W' p6 k, K7 \  R' J公仔箱論壇減糖計劃3:從天然食物中找糖
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善用富有天然甜味的食物入菜,能有效減少添加糖的使用且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類,營養價值較高,對於人體代謝的負擔也較少,徐近平說。
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! L8 F/ b* O$ m7 i- L" btvb now,tvbnow,bttvb徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法:tvb now,tvbnow,bttvb- }: V) K$ @, G, ^
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蔬菜類:洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯,愈熬愈甜;高麗菜也是口感清甜的蔬菜,因此孩子普遍接受度高。
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根莖類:南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材,不必加糖就能釋放天然甜味。tvb now,tvbnow,bttvb% U$ C( Z' P# S5 r
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" y, ?" f' V' m; T. z4 h0 \公仔箱論壇水果:西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高,單吃或入菜做甜點都各有風味。
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中藥材:紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。公仔箱論壇; f+ R  J3 E; f4 x5 z
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肉類:去油高湯、海鮮食材有提鮮效果,可減少添加糖使用。
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, g% k1 L2 c" W0 V$ `, ^香味料:善用富香氣的調味料,入口後可分散味蕾對甜味的需求,例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。公仔箱論壇  B" v# `( z. I2 R( R

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你吃的糖有多甜?
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以5%或10%的蔗糖溶液定為100,當做甜度標準,則各種甜味劑的相對甜度為:
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醋黃內酯鉀
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果糖
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8 R8 R" D9 h+ W: {蔗糖
---100
+ E2 v/ k: `5 x蜂蜜
---97tvb now,tvbnow,bttvb! _  E& p  ^% C/ h
楓糖漿
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( I8 E. ~7 W2 v& y' w% i葡萄糖
---64
3 P& ]2 Z1 B: @4 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖
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乳糖
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(資料來源:實踐大學食品營養系教授徐近平)

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謝謝你誠意的分享。
如同糖尿病現在已經視為心血管疾病的一種,
& x% \+ L: a* r; P1 J" H8 t. q0 j5 {+ Y所以不得不小心
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