资料營養師：陳建志tvb now,tvbnow,bttvb' W2 v. ~" ^ n0 i& O
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DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。www2.tvboxnow.com0 ~, [5 e' U! J9 \/ w- P3 q
1 J9 a7 N( ~! }磷脂質
: t8 L2 O) i% i, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。1 z+ \# W5 B9 G1 |+ d
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維生素B群公仔箱論壇( T4 ?$ G- V$ o4 M/ l/ ]7 w
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p% C0 P. Z5 O
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早餐很重要
5 b0 r& q7 j" T公仔箱論壇如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
( H! F% [! T! @, }" e- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血對腦的影響
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貧血
" [ A' t5 }0 ]. P- w; h貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
) |- o r2 s4 F2 s6 Dwww2.tvboxnow.com細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
# ^; a. o- Q- U5 d, Rtvb now,tvbnow,bttvb自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 - D+ V# T6 Q' ]6 a
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食物中DHA的含量www2.tvboxnow.com g4 v- F2 e; ?% H4 i
單位：毫克／每百克食物可食量
: d3 K$ ?1 [# ^% G8 Ewww2.tvboxnow.com水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g+ A# a9 V" f) w0 v Q
草魚165
3 z/ @* A1 c# i) T- fwww2.tvboxnow.com鮭魚1407TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |# z8 t7 u7 G! ]6 I" J" e2 T$ @
勿仔魚169公仔箱論壇0 O5 h5 u! a) M1 x9 ?
紅鱒745
, ^1 b4 y, v/ i9 n8 k, t/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚171
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石斑魚1929www2.tvboxnow.com9 s/ M7 r5 Z9 U. g7 C
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1 n+ ~8 A9 X' @, u5 W6 r9 b. H8 m海鱺魚135
! C$ A/ k+ B9 a, o) |+ v ltvb now,tvbnow,bttvb紅甘魚1004公仔箱論壇6 m% q; w4 y l
黑鯧71tvb now,tvbnow,bttvb' \* X3 f2 \9 {+ ~ o9 a `3 `# d
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7 Z, `4 |* j3 \7 ]; I2 ?0 U公仔箱論壇吳郭魚37TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y" k) r8 M+ j" K! n# s
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白帶魚228# T: J( V2 P8 t( w6 _
鰹魚1204
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土托937TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F6 f2 J8 _6 r5 l
海鱸893
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牡蠣170
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小卷128
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5 f7 ~8 a/ ]/ _8 `( c; ctvb now,tvbnow,bttvb班節蝦29
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雞胸肉25
3 D9 O) j3 C l p7 g8 L+ p1 dwww2.tvboxnow.com雞蛋250
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發表於 2008-1-1 01:19 PM
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