【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
: s! l( c% ?& |' Q) f. W7 W《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。公仔箱論壇+ i' f% i. { d5 i' K
花椰菜、青花菜/ L4 G+ n8 ]$ D5 _; M
食花不食葉的包葉菜類
" Q3 [* w% X: S1 [3 t+ x公仔箱論壇沖洗
6 a# v1 H; F5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
9 q8 A, Q+ y% M2 \; |. Q; n; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗' l5 \& O# d# F7 c, R: b
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
" @1 w; t! c; q! M& N1 r1 wtvb now,tvbnow,bttvb加熱
. J$ |3 q. o$ f/ C' ?將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
9 w* a" a. A. T" h7 K$ b! Mwww2.tvboxnow.com高麗菜、芥藍
4 S9 Y( H& T& D3 y) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科包葉菜類5 r2 o1 p) k6 ?2 `5 G: C
剝除
$ V& t* C* G; G: z1 Q6 Qtvb now,tvbnow,bttvb在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。# s6 e9 x9 _9 m/ t5 p8 s
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [6 p7 I" G f# e
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
4 d; ?, g% B& Q9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡www2.tvboxnow.com( M9 v: i6 ~) k
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。公仔箱論壇 _; E( A- o6 h# Z+ x$ ]
小白菜、青江菜、菠菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T( ~2 r& e. A& R/ p0 X
大葉面的葉菜類
3 f7 r. E% ~( u5 e; j* }+ V, n公仔箱論壇切除公仔箱論壇# U( T+ O2 T* F& \0 n" x
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
( L- f% E. O5 a- o/ F. }# n搓洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m4 d1 ^9 Y* ^
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
0 n8 P9 I& m% c( D% r: [www2.tvboxnow.com茼蒿、空心菜、龍鬚菜! ~& W2 \- u. Q+ U# G
葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb9 ^9 \* C1 D+ X( x* R
切除
. I8 R% r. ]1 K) L8 \1 ~ E9 y- _先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。5 C2 E1 M7 B, E, p, J4 Y
沖洗
6 Q9 \* @" d' Y$ i3 s4 @/ }+ H/ swww2.tvboxnow.com由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。www2.tvboxnow.com) Z! N& B1 R6 M3 K, l
浸泡tvb now,tvbnow,bttvb0 y" |* V- g0 O& }
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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