9 |( n9 G. P' s1 e# rtvb now,tvbnow,bttvb毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。' s! O7 o& |8 M7 Y
7 n, o$ ?6 b8 h1 Y7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：枝豆、菜用大豆。
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/ A, v' A1 k/ F) J6 G1 Q! P盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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0 O- e- c+ Q. M8 y0 l挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。www2.tvboxnow.com) e% t6 u$ ^- I8 O; y) o$ p$ t
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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: t) T* A) }8 N2 Y% S保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：7 M- o9 b2 e. m1 |8 C
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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O5 ]4 f. O/ X: S! q營養成分：
6 o1 V( a: V% `8 _* vwww2.tvboxnow.com毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h* X- f( M! \4 [5 o
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇- c8 D; d9 O: U+ h# i. y0 O8 H T4 G/ X
" Q0 Y, D$ j% U4 j2 ?7 x; D* {/ o這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
+ P3 h: w& D4 {! a% d& P Qwww2.tvboxnow.com毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇1 J7 _6 ^! D5 i
* k: D `0 i* y N' h0 ttvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：
, c! K1 v) R) `. u& q- c/ F M公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。9 H! x6 v, ~4 m5 ^5 u. Z
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' U* q1 M% T' j4 r. \5 B9 D/ jwww2.tvboxnow.com★涼拌毛豆莢www2.tvboxnow.com1 A) q/ g$ C, L3 F$ s. }
材料：
9 R/ Y' a$ w, f6 M毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。www2.tvboxnow.com* r W5 V/ j* |& b+ r G5 w) G
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作法：
3 R+ x, u, E. P% P7 N, {1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
* C# p' ]5 V0 b8 }7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. \- o: h$ k- m( w, M f1 g5 p; L
3 j7 x* o' N6 Z5 m* c( D8 M& L4 ^www2.tvboxnow.com【營養師貼心建議】
* T3 H' s& i; r+ F/ a, Swww2.tvboxnow.com若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆
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毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 W4 j0 @! _6 J/ V* {
& ], O6 \0 ~4 ]/ q. E: T6 y$ H Q作法：
9 E, [& L/ u4 R# l- u! o q; z1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。www2.tvboxnow.com) l2 ^ k4 K' w" H i* ?+ A2 C0 N0 u k
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
( [- a. p6 j# X& h; D0 m3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。www2.tvboxnow.com9 l8 i+ z" a- W B( w X
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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