烤得香味四溢的巧克力厚片吐司,搭上一杯濃郁奶茶,是不少大朋友、小朋友的早餐首選。享受美味早餐是美好一天的開始,卻也可能是反式脂肪進入體內的開始。( o% i. f7 X' I
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反式脂肪 西式餐點常見 # y. h' \% n. C! l9 n
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三軍總醫院營養部主任王秀媛表示,反式脂肪大多隱藏在西式餐點中,例如,植物性奶油、炸雞、薯條、酥皮、糕餅、玉米濃湯等,有些濃稠抹醬中也有反式脂肪,容易被忽略。
5 L' G8 m' p9 W5 V( T* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q" ?0 n; Q5 l- N2 ^8 Y6 a0 U
根據世界衛生組織規定,一日攝取反式脂肪以2公克為限。王秀媛說,即使少量攝取反式脂肪,也會造成身體很大危害,甚至比飽和脂肪酸還可怕。有研究顯示,食用反式脂肪增加心血管疾病的風險,是飽和脂肪酸的三到五倍。tvb now,tvbnow,bttvb( f. ^# T3 k; w. @* }8 s" f; F
, _& ~$ \. I# ~2 ?1 B j; P公仔箱論壇易致肥胖 伴隨三高疾病www2.tvboxnow.com8 `* W& ~6 F) h
8 k. t4 F" l: a6 _0 Q1 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國研究發現,攝取反式脂肪量高的人,血液中壞膽固醇會上升,並使好的膽固醇下降,增加心血管疾病、癌症、糖尿病及皮膚過敏等風險。三軍總醫院營養師邵蘊萍說,兒童食用過多反式脂肪,易有肥胖的問題。
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2 h e9 l* W* `www2.tvboxnow.com另外,反式脂肪也會損害新陳代謝功能,讓身體產生氧化反應、發炎現象加劇,並使得身體利用、儲存和產生能量的組織無法正確有效地與血液中的胰島素作用,造成血中的糖分含量偏高。 tvb now,tvbnow,bttvb# A! l4 i. _7 ?% D$ y6 N& r
1 r! F; \" m: V" _/ a影響情緒 出現攻擊行為
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2 H& Q2 K' n! X反式脂肪除了危害生理,也對心理有影響。美國加州大學聖地牙哥分校醫學院研究發現,多吃反式脂肪的人,情緒比較易怒,行為也較有攻擊性。
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口感酥脆 植物油藏危機www2.tvboxnow.com' E `& r8 ~+ K( u3 L2 L
9 x$ y& V( D7 H7 [" b* N" C& w公仔箱論壇邵蘊萍說,油炸或烘焙食品是含有反式脂肪的高危險群,如餅乾、薯條、甜甜圈、洋芋片等,都可能含有反式脂肪,尤其是強調使用植物油的酥脆糕餅。因為通常使用動物油的飽和脂肪酸才能製造出酥脆口感,有些業者使用植物油,為了做出與牛油、豬油相同的口感,將植物油氫化,提高脂肪的飽和度。
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5 h% J1 k+ @4 C m" S; I x* i董氏基金會營養食品部主任許惠玉說,不論植物油或是動物油,反覆使用都容易出現反式脂肪,像中式早餐中的油條、酥餅。她提醒民眾購買時,可觀察店家是否重複使用回鍋油。www2.tvboxnow.com2 m1 L( L8 w$ X- w( {, e- a
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「奶」路不明 少喝奶精飲品
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王秀媛表示,政府和不少業者都已注意到反式脂肪的問題,最近開始出現強調不含反式脂肪的奶精、奶油球。但她說,多數早餐店都沒有標明製造成分,建議民眾還是少喝添加奶精的飲料,或可要求店家以鮮奶、奶粉替代。
1 v8 a) a5 q+ U% Z2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡食用植物奶油的民眾,邵蘊萍說,市面上已有販售反式脂肪含量較少的植物奶油,質地較一般植物奶油軟。 |