鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！: q1 Q% p' J3 x- D
抗癌防失智的便宜好魚
0 a0 U( Y& g# n. r8 r5 ctvb now,tvbnow,bttvb秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
% K$ N; f S5 [8 }www2.tvboxnow.com豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。( Z9 x) k+ Y' W& Y; b4 t% q, {! x
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
& u( M1 p |. ~' s洋蔥+鯖魚=清血
* J9 M, d! z) V2 l8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb1 j1 x' Z$ L7 C" d" L
番茄+鯖魚=抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t Y" M* z$ e3 l( ?2 @
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。公仔箱論壇' {& G' N& a4 N+ f0 |( t, w2 r
芝麻+鯖魚=抗老化
9 f& `4 Y! B' @& u公仔箱論壇芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
3 m- K2 R/ o& k$ r% c& s/ Z; U薑+鯖魚=預防食物中毒
3 ^' w" t D G) G; htvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。6 d6 z) U1 Z* D% C5 G; |
不新鮮的鯖魚=毒藥！
O1 p2 ~) c! f4 P. W選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
3 \. l# A* k. rtvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！www2.tvboxnow.com( O1 o( W) S( B: h c4 _
焦糖水果烤鯖魚
, v1 C: d& `6 w) _材料：公仔箱論壇: J1 q* g8 H, o2 y7 w
鯖魚…120g( \( {+ p- z8 ?8 d8 I H# K
蘋果…80g
4 L% A$ F4 m# J& Nwww2.tvboxnow.com柳丁…30g) |! ~ h0 @ O" }. K
鳳梨…20g
6 Y; ~' W1 r" Qtvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [% \" B3 w- R$ [# q
丁香…2g1 Q) t/ m5 n9 g) D
薄荷葉…10g# D0 U; L: q0 d: G- h
糖…60g
+ E: m' c, G) O6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油…30ml
& k e3 z# x+ F8 P( wtvb now,tvbnow,bttvb奶油…50g
8 g! q0 B1 S1 b/ Q- }$ S x" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、白胡椒粉…適量
$ \8 `/ @, N8 s& M+ ?1 e% C. h: I公仔箱論壇作法2 N* {0 q6 g/ y. [1 `9 Q6 i
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
. t F9 O; ]- N8 g, k$ W4 \3 Y2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
6 B1 a1 m3 `% }8 n公仔箱論壇3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
/ G4 G- R$ A( Z# |! G& c. n# Y公仔箱論壇4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
: d; {' q/ C3 E- A9 p5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁! s* g( i; f7 Y5 v+ @- ~0 G
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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