除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb9 r7 u3 q( f# }) }
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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; G, p8 ^2 A: m& D" r: }# j7 S7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：公仔箱論壇- N& J- Y2 D1 |0 K: |8 e* G
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WHO致癌物分類7 o) F* p: Q4 m
1級致癌物(共118種)／確定致癌公仔箱論壇, I1 m8 {7 \4 R' [+ ^! }
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料tvb now,tvbnow,bttvb& `: e5 @4 F5 I( E4 A- Z+ v+ w
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔* u/ f6 u7 w5 k1 c% I! q
u% _3 o3 P4 s7 m4 j2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌www2.tvboxnow.com: D$ ?: w/ w1 g, A$ T
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉www2.tvboxnow.com4 o; ?( u: d: Z R9 z- @
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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- y; [8 {4 j& `1 S2B級致癌物(共288種)／可能致癌
" w7 U' m- \- z% d7 u# H, s1 \www2.tvboxnow.com咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouraciltvb now,tvbnow,bttvb d* U, `& n* K9 }$ q! u( ]0 h
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a; n5 O$ c' V2 A0 k+ E3 `3 w8 ~
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵tvb now,tvbnow,bttvb9 E b7 k; s" V4 S' j7 L
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌公仔箱論壇* F/ Q0 A) L9 n6 d1 Y
有機化工原料己內醯胺www2.tvboxnow.com: |2 t C, W# n! ?) K0 H6 t# {
$ h, k. K* H7 q n h, `3 N公仔箱論壇過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L. q* U, b! K9 D2 K
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的tvb now,tvbnow,bttvb2 W! D* T `. ~+ [# o5 ]9 X
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K0 ~4 b7 q9 Y! R. \
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳公仔箱論壇& q8 T+ \' M( e+ I8 R+ q
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。公仔箱論壇7 B( Y1 l2 y# J8 ^ K
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療tvb now,tvbnow,bttvb- P- S- F6 X* ]& S, [! Y
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。www2.tvboxnow.com' q$ h9 S% h# t: Y. g4 [) L& K
2 f) l1 |: |8 I" E5 o& ltvb now,tvbnow,bttvb咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
4 a. M( [7 M2 e* P" I4 }- D4 Fwww2.tvboxnow.com上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
1 w- @0 a2 x' r3 j6 c" m+ u5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N- k% Q7 ?3 B/ O1 ?- C$ D3 P
每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
# p0 G: P/ P: F0 p% H, r公仔箱論壇根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！公仔箱論壇) i1 o4 A9 f6 \
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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