還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
4 w- J6 d* M: V& @9 w4 g1 c) dwww2.tvboxnow.com時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
( C x* r# b, x; E9 }公仔箱論壇. N5 z. v% [ T1 X) j; b
傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養* x) ]' T S4 N7 f, X% b6 F: c
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。www2.tvboxnow.com' O/ x# R j1 [( d8 p
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。tvb now,tvbnow,bttvb: ^( [% ]# U: P9 m6 \% R- N
- T* A' N/ S1 y' a/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萬壽無疆麵線" _* H# F3 A+ |
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
) m3 Q' i' g& ^9 N5 `. n- a作法／
* O ^1 [. z& K) }www2.tvboxnow.com1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
" i4 u, W) \+ I% j公仔箱論壇2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
6 K& H j+ b4 E. }+ L( ytvb now,tvbnow,bttvb3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
3 L: ^% Z: x6 W2 r+ i5 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中tvb now,tvbnow,bttvb. Q4 R @; R o; o( m
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
/ c$ c2 R% |. z" u/ C
4 U, T1 L! |/ b& d) Q7 m tvb now,tvbnow,bttvb- H7 q5 Z8 O. x# t
潤肺安神蓮藕栗子煲
. p# v: |4 J( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v# c: {9 X" G$ A A" w$ l otvb now,tvbnow,bttvb蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
7 U/ e: \0 ?0 F: T; Y; r& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。+ }) D! q/ X. T. A! O
公仔箱論壇. A) F1 Y j$ y- q/ f( S+ u# N
潤肺安神蓮藕栗子煲
+ Q2 Q" C% t# `+ ~公仔箱論壇材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量tvb now,tvbnow,bttvb% x! }; U6 o# m
tvb now,tvbnow,bttvb+ l$ t- \5 k0 F# g# L
作法／& z0 Y/ Z1 F8 J, q, a5 J
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
* _/ ] p/ \# M- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。www2.tvboxnow.com; d! Q7 v3 Z8 g6 Y4 m
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。公仔箱論壇/ t" X; e, y2 ~; |' t; X' a
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
+ e. f' {- {, X# O$ @% A( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-11-12 03:40 PM
| 
