寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 tvb now,tvbnow,bttvb/ e5 @/ i, _+ J& ?% C, s0 `
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7 A, O6 _$ J& V- J O& ^公仔箱論壇 記者調查2 r3 L( ^ i3 R& b- @3 G
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冬天吃火鍋愛“打持久戰”tvb now,tvbnow,bttvb1 R5 U* Q+ i4 A, c5 }8 d
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昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
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7 p: K; ~) {% N9 T “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”
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" G7 z' d' _: @0 P% E! r6 d& a/ A* Dwww2.tvboxnow.com 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。公仔箱論壇; v$ t: R: y8 B( K
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7 |+ @" F. C3 y, l6 L& N; U( l 主要危害
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* L4 W. J6 u r9 \ 火鍋煮太久產生致癌物
, e1 \. t; h: L8 G8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* v* N) h7 J) |( _, ~/ N* S 吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。
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另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。www2.tvboxnow.com0 v7 F3 G% z( f
+ o1 u4 s9 a0 t* y$ e$ f公仔箱論壇 肉類涮不熟難抗寄生蟲
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: v3 N/ L0 e5 a, E1 d公仔箱論壇 除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。
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這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]. U+ V G3 ]
3 f" b3 Q$ f$ J; z7 K, v. ~) @tvb now,tvbnow,bttvb錯誤吃法
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不正確飲食方法tvb now,tvbnow,bttvb0 K& r+ Y: b5 e0 s1 g
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錯誤1一熱當三鮮
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8 g9 I( J k6 B2 G公仔箱論壇 現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。公仔箱論壇& A$ c% W* p, @6 P4 a
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危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
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5 l9 O; g0 T9 @: N% Z) _www2.tvboxnow.com 錯誤2冷、熱混吃公仔箱論壇3 D& K$ k2 H0 W9 e8 I. u6 m3 L0 ^
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現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。; w8 J' I8 k" U
, T: v! a! I& U& }# u0 F# L 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
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錯誤3猛烈吃辣tvb now,tvbnow,bttvb: P( i$ d k; y$ V, C8 |9 l5 i
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現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
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6 x- E9 R# ~5 L: w1 r公仔箱論壇 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
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錯誤4火鍋湯底營養好
; i' s. e% J) C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |/ w% G9 W+ B1 z/ [4 q
現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。www2.tvboxnow.com& r; J4 [$ A# G: k7 \! _; f2 w
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危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
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健康提示公仔箱論壇( u/ Q1 v6 j4 a
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火鍋菜料需科學搭配TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b# i" y: B3 A& Y5 U( Y) z
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●多放蔬菜
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火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。. D1 Z0 j$ O1 h7 u+ ^, n: ]
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●同吃豆腐
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豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。9 E7 g% [# z: a# _
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●飲杯清茶
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+ }- A- y8 f1 C, b8 w2 u公仔箱論壇 吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
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●吃些水果8 T5 S7 j" z1 D# n+ i
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一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。tvb now,tvbnow,bttvb3 s! `' [" r3 y5 }& G* ^- `
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●正確搭配
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) P3 ?6 ^: W- lwww2.tvboxnow.com 涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m; t! n2 d: U _( c
4 b, L9 E( O" D! mtvb now,tvbnow,bttvb ●先喝果汁公仔箱論壇 Y5 F# L8 ~7 h; M
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涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。www2.tvboxnow.com3 f) C6 K# M* f0 @0 H8 Q- H
3 G! j2 }' _ _9 [& T' ]3 }8 y 不是所有人都能吃火鍋
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●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。公仔箱論壇$ C% P) i- O7 R* C) V# y3 h
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●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
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6 }+ C, m( B, R* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t- {+ m4 K% ?9 v* Z" m% ?0 I
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●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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