寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
4 y) v$ ~- m( Z |5 Q1 G2 E9 Ktvb now,tvbnow,bttvb
0 e# y4 X: m; X& G4 W
( N. _" | f' fwww2.tvboxnow.com- i9 R y& K" ]# r& z- D
記者調查
. O8 C5 }. J8 q* U2 c1 D5 T( A" O9 A7 {" I/ e" j
冬天吃火鍋愛“打持久戰”
4 G `+ y" ]0 c: t3 ^' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ k1 U% V' q, U" K
昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
; |+ M" N9 y3 i; h/ Xtvb now,tvbnow,bttvb3 ]7 Y7 j. E6 ~0 _& }
“吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”
& Y- ]& c8 M- a9 }2 d# g5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y, T8 e F1 K/ _( ]www2.tvboxnow.com 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
+ H9 M$ @! w! W$ d: }: Z6 Q公仔箱論壇
1 l% `0 A5 s% y# w- v+ }+ r, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E" C* q+ K1 {5 e
主要危害公仔箱論壇 r/ K1 ~- V b& y
; F8 E$ f+ j1 C) qwww2.tvboxnow.com 火鍋煮太久產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S T1 ~/ N6 ]2 u* ~
9 I# r6 \' S Z6 B/ h8 W* r) h
吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。* M r6 x/ o- n
www2.tvboxnow.com+ }( _% q9 j5 I7 M/ L
另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
2 f& x* R( R6 k: t1 y- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' E' O6 N- z* z4 t
肉類涮不熟難抗寄生蟲
" T2 O/ f- E; C5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `) W5 `9 G, P: V3 L- k
除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。
" a/ |6 ^1 u" E# _( V1 V8 @: U9 d+ W3 u: |www2.tvboxnow.com6 R5 L' W0 J" ?. b- h( [- S
這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。www2.tvboxnow.com8 s1 M; j; j: @' s
tvb now,tvbnow,bttvb+ T& ^0 O+ o; n8 }0 n4 j8 ^
錯誤吃法! S! [& j$ S4 c; [( I7 H1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb8 s9 C6 t. ]5 x; Z; b2 a& j
不正確飲食方法
0 d% B% ]- ?2 ]- g# j8 x/ j+ I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* s4 l4 R' A. {* @2 v. Z
錯誤1一熱當三鮮tvb now,tvbnow,bttvb4 j. ^, Z. t& A9 w$ ~0 O! Y% C6 g
8 e8 d5 t# i% d; n公仔箱論壇 現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。
; ~* w$ I/ v# j2 F0 Z( ]( R' }tvb now,tvbnow,bttvb6 a) O9 \& E- y G
危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
) O( a- a: t% B+ p* A9 O! s
$ v. u- z4 W# z/ M 錯誤2冷、熱混吃% | t- m' v; y! _. w2 B) ^5 J6 ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 a& _% x) k8 C
現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
5 B% o2 w# R Uwww2.tvboxnow.com
% L& j* ?5 e$ c% p公仔箱論壇 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。tvb now,tvbnow,bttvb& _* v- b5 h, v `' i/ y5 l( Q
5 n1 k9 X1 p7 j) h* B; V( utvb now,tvbnow,bttvb 錯誤3猛烈吃辣公仔箱論壇- y5 N) ?; G: P. i F$ Y. s! \! r
www2.tvboxnow.com8 B7 l4 F, X' z9 O$ v. R1 ?$ [
現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
F2 l# m% |; E. T- ^, Y5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
5 F( c9 V+ p1 L9 G) W 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
; v+ I0 i9 P2 o- g! q, n, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q: k& M& E% @# I
錯誤4火鍋湯底營養好www2.tvboxnow.com5 h# ]! H7 S% \1 I2 ?
www2.tvboxnow.com$ s7 y& F: r B6 f; b0 l8 T9 t
現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
4 g9 G5 s& Z- c: ^* Rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R- K* w+ }$ `5 v2 l
危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
/ j! \4 k7 o4 }; F公仔箱論壇
9 U4 ^3 I5 r l( M( w/ Wwww2.tvboxnow.com 健康提示TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g$ P- Q+ k. ?5 k5 v/ L4 |
5 `1 a; Q) L# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 火鍋菜料需科學搭配
% e* v9 x2 u5 Q5 [& k. }; U1 h
5 Q' j K& X# v- ?5 ^www2.tvboxnow.com ●多放蔬菜
" }$ f4 p$ a( y% y8 f/ g$ `
# p0 f; X& X1 `+ }& W 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
9 H8 t% W* W. _3 lwww2.tvboxnow.com+ i/ Q' T. n- s! S; d' \
●同吃豆腐
# e9 G4 }; e9 z" ?& |$ G* L u1 ]% p
豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
% b r) c5 m! P+ Htvb now,tvbnow,bttvb8 q& i2 g" o5 @" x0 T5 h4 n1 q4 T1 D
●飲杯清茶公仔箱論壇9 e" L# x" {! z% {! Z2 R
公仔箱論壇0 e1 S% t& \1 Y; m7 Q8 B7 _
吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
* Q# l6 B7 Z, K- ], p3 o5 f5 Q9 A% E! t( ?; o! C5 @1 Y% ?
●吃些水果$ U% v; Y& L$ L$ a" R
4 @: a1 W( x1 l# O- ^
一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。www2.tvboxnow.com7 ~' K$ P8 v' j, N, z
& Z5 t5 K; v0 @$ N& Ywww2.tvboxnow.com ●正確搭配公仔箱論壇" m5 V* R0 u" e) M
公仔箱論壇' P. D/ n9 z' h# l4 K# u. t
涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
% Z" C; U0 c" stvb now,tvbnow,bttvb
, F( V9 ~% {4 x* H公仔箱論壇 ●先喝果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n5 t, {% |$ Z5 t2 u) O
3 w3 j6 ^9 _1 {7 O" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。公仔箱論壇' T/ e* Q6 w0 }+ L' I' b
# W2 X' G4 L$ O! Y {2 _) @' D3 E4 M 不是所有人都能吃火鍋+ O- K' c% s3 l4 U3 [6 Z3 m
2 z- v h1 U8 v; L8 j, C, q ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。+ Z. n9 `# g8 x' c8 X1 S
^' k% @) S( M, N ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v# q- ^' M# ?7 i# N1 F( {5 N8 {4 E
7 W+ j: T, {) X& r& u! r+ |% ~( @ ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。0 t' w/ C0 R8 n+ q
tvb now,tvbnow,bttvb k# o- s- Y5 K( O8 V
●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
| 
