【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
( f& Z! u; ]: E) P! g! T9 Gwww2.tvboxnow.com 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
2 r2 a: u: l# l* y- o0 L% mwww2.tvboxnow.com跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套www2.tvboxnow.com, `, N$ L6 G3 a- Z+ X1 x) J
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。公仔箱論壇2 i) G S* v8 N
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
: ^! c! m: }/ Z8 k5 ^* m9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
! ?! F) d! \3 l0 x/ z& m5 G$ f●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。www2.tvboxnow.com5 p: ~- c) A9 Z' x6 O9 \
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●作法：
/ a% @2 j% a& \; U }( f2 i/ t1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
/ b, I0 B% H' p* ~8 u% D, ^0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b. O5 e' g. Y6 s/ `* ]' e
2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。www2.tvboxnow.com6 P- B! l- v+ G$ ^
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l* L& I- _% E S! {& Y! U/ \公仔箱論壇 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~0 Z) y3 }7 V; D5 J+ }1 m
【示範料理／香橙紅糟肉】
4 i( }+ v# h2 S( i公仔箱論壇●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。www2.tvboxnow.com3 V, z6 e( v) @. S
' f- B' y9 ?% A: P6 q) ttvb now,tvbnow,bttvb●作法：
. d3 e& W5 s$ a6 Z( O. ytvb now,tvbnow,bttvb1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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9 L, }' l5 I9 b; q! z. y: j! g3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q3 r! g; d8 r+ R, v$ m
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。公仔箱論壇' U7 Z: P' x' `1 \3 Z o4 u/ S
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃www2.tvboxnow.com) D V1 m5 j9 P
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。tvb now,tvbnow,bttvb+ K( M, d. y" G3 t6 N7 {% i- r
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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