潮州馳名甜點清心丸彈牙爽口，玄機在於原材料混進禁用防腐劑硼砂。食物安全中心驗出市面三個店舖的清心丸含硼砂，包括九龍城老字號合成糖水的招牌甜點綠豆清心丸。有學者警告，食用硼砂輕則消化不良，重則脫髮甚至休克。- j1 r9 i, v7 v8 `5 a' U( w4 |9 r
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潮州馳名甜點清心丸。
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9 H. q" q( V; owww2.tvboxnow.com食物安全中心進行普及食品專題調查，從 140間餐廳抽驗 300個常吃甜品樣本。微生物測試結果滿意，但化學測試發現，四個清心丸樣本含禁用防腐劑硼砂，其中兩個樣本為北角翠園甜品專家的腐竹清心丸糖水，含量為 1,200ppm及 1,500ppm，九龍城合成糖水的綠豆清心丸則含 830ppm。九龍城潮發的未煮熟清心丸含硼砂量最高，高達 11,000ppm。 7 u, | H1 ^% Z7 {
# y0 X4 ^. p& L0 C- _www2.tvboxnow.com將檢控北角翠園及潮發! O: Y; I* E3 n2 K, G( i
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九龍城合成糖水的綠豆清心丸與潮發（圖）的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。公仔箱論壇! c9 x: Z7 I1 ?$ C8 H. k, [
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由於該中心跟進調查北角翠園甜品專家及潮發時，再度驗出其樣本有硼砂，將會提出檢控。根據《食物內防腐劑規例》，違例者最高罰款五萬元及監禁六個月。合成糖水僅遭警告。
9 n: X' g/ V; S# gwww2.tvboxnow.com食安中心發言人指，一般食用上述份量硼砂不會影響健康，但長期過量食用可致脫髮。中文大學生物化學系副教授陳竟明解釋，防腐劑硼砂與胃酸結合變成硼酸，破壞消化酵素，低劑量可導致消化不良及腸胃不適，高劑量輕則引致肚痛及嘔吐，重則休克，上述潮發清心丸的硼砂含量達 11,000ppm，即小童吃 500克足以中毒，「喺食物加硼砂好唔道德，近排天氣咁熱，可能會落多啲喺非鮮製嘅糖水，食環署應該加緊化驗。」 公仔箱論壇! @0 K2 V; z; t& N" l
& J3 y- a$ |0 N+ W& X: ]% M+ Twww2.tvboxnow.com合成稱已銷毀 15斤存貨公仔箱論壇5 Q! q; c, c" q
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九龍城合成糖水（圖）的綠豆清心丸與潮發的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
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2 B$ l1 V1 b7 A) V9 X8 w合成糖水以蓮子清心丸及綠豆清心丸馳名。負責人方先生解釋，店內所有清心丸均由潮發提供，「唔關我哋舖頭事，成個九龍城都問潮發攞貨」。他接獲食安中心通知後，已銷毀 15斤存貨，打算轉用其他供應商。他強調，日後必定把新貨送往化驗，證實沒含硼砂才會出售，呼籲食客放心光顧。北角翠園亦稱產品來自潮發。www2.tvboxnow.com" O# E {! L9 a7 V3 `, e
合成熟客林先生和張先生均在附近打工，幾乎每天下班就到合成吃一至兩碗蓮子清心丸，他們不擔心清心丸含硼砂，「可能食好多先至有事，冇得食清心丸，就轉食湯圓。」 tvb now,tvbnow,bttvb/ E. y, j$ I1 z+ A+ X, l1 F
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含禁用防腐劑硼砂的清心丸$ S5 F: ?% `0 s! H4 D
食品：綠豆清心丸糖水www2.tvboxnow.com' x. t1 e5 Z* K* x- k, b) {5 D
店舖：合成糖水
" _3 f; S8 }9 O: Q2 {地點：九龍城龍崗道www2.tvboxnow.com8 |9 c4 R6 E; a
含量（ ppm）： 830www2.tvboxnow.com7 e& h; Y: U7 _1 \
4 N9 u7 `- P/ C1 f0 E, G' Z+ f公仔箱論壇食品：腐竹清心丸糖水- O0 c$ A$ D2 N& ?) H+ {' {* M' v
店舖：翠園甜品專家
. x$ Y F+ i Y3 X7 P; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：北角北角道
5 R* X T6 ]- w! V, T$ ]www2.tvboxnow.com含量（ ppm）： 1,200及 1,500*
% i1 c$ W- Z% Y! B9 V% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V1 [- B* @ i
食品：未煮熟清心丸 www2.tvboxnow.com! t3 t/ Y) e Z, m7 I
店舖：潮發/ D9 f v- M+ O, u4 g
地點：九龍城衙前塱道4 e( f0 k6 A6 G9 A( q# y5 O
含量（ ppm）： 11,000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f$ X L2 c- W- ?9 a# F
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*抽驗兩次
0 M1 f& a B5 i" c5 C/ G資料來源：食物安全中心
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落硼砂 食品更彈牙
* C/ \9 s- l1 W. R3 S9 t多間糖水店的清心丸被發現含禁用防腐劑硼砂（ boric acid）。中文大學生物化學系副教授陳竟明指出，硼砂可避免澱粉類的食物黏作一團，增加彈性和口感，也可用作保鮮，防止食物接觸細菌或黴菌後變黑。因此清心丸等糖水添加入硼砂後，可更加彈牙和延長存放時間。 公仔箱論壇" Z, ~ A) L: W- z& g( G! a. B
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潮州傳統甜點食家劉致新說，清心丸是潮州傳統甜點，以豆粉製成，本身無色無味。從前廣東人經常使用硼砂，可令清心丸和艇仔粥的魷魚變得更爽口，廣東名菜玻璃蝦球也全靠硼砂才變得晶瑩和彈牙。現時很多食肆烹調海鮮時均以鹼水代替硼砂，「有良心嘅用鹼水，謀財害命就用硼砂。」但清心丸的硼砂沒有代替品，「廣東菜特色係冇嗰樣整嗰樣，明明材料本身唔彈牙，就要搞到彈，歸根究柢係飲食文化問題。我哋食唔出，要靠政府監督。」tvb now,tvbnow,bttvb$ {9 |6 o8 e0 G: g7 s' ]% V
潮州菜館新潮軒負責人李先生表示，清心丸無可避免使用硼砂，因此其菜館只會提供芋泥等傳統甜點，「清心丸既然無益，我哋都好少賣。其實硼砂好難買，藥房都唔會畀。」李先生又解釋，清心丸味淡透明，因而得名，「清清淡淡，睇通睇透，所以叫清心丸。」 |
發表於 2009-6-26 07:33 AM
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