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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。tvb now,tvbnow,bttvb" d' F3 r+ s; L5 O8 |2 l+ x- e
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5 _/ i" O- g! A8 G2 ?1 d4 t公仔箱論壇「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F- ^' C, a4 Y$ u* p* K: g
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「莆田十最」4 K; b4 X2 [- @' A3 Z% J( `, m
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。www2.tvboxnow.com2 h1 U3 I, [' L- R: q8 O: \, Y
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
* V& ^0 C c7 }6 D8 {+ D5 N5 |莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。9 U6 I" T& U0 n w
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最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
1 n, Q, ~+ r& f' {. U$ Xtvb now,tvbnow,bttvb將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
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. k0 g5 b3 Q9 ~* n# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! x! H' D" D' l3 o7 ?% ]; H, V
9 ~! w" o" z+ d* ntvb now,tvbnow,bttvb「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
1 y2 P' d7 C: C8 m2 y& |6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p$ f. K( g1 R: J8 T4 G
最巧手小腸「九轉小腸」
0 y, _8 k( t1 P' @tvb now,tvbnow,bttvb由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y) _- V/ W( o4 k; C
( e; }- u$ f0 n, o6 Y$ Q* x8 u公仔箱論壇最幼米粉「興化米粉」公仔箱論壇0 S( K Z$ {3 F5 q$ y
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。* R N& i; E/ ~$ X7 c. H" c
7 f! D/ Y* N( w8 R; r1 H2 P公仔箱論壇最脆豬手「椒鹽豬手」
. j. C) w/ w, Y2 J: X9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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9 P( A- u% _: H4 X「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。5 L3 U7 ]) K- q6 J
* t: v' ~7 \' Q最傳統「莆田扁肉湯」
" z' j2 |8 R5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
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4 K& R* ~% ?) `% d0 }公仔箱論壇最酥化芋頭「酥炒芋頭」公仔箱論壇$ }' B; E0 ]! j# [8 E
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
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最養顏「土筍凍」
* Y+ _& y1 n" w* E公仔箱論壇土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
) K! M" @* x1 x' ]4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y' L+ e) ?, ?# g+ `+ I
最原味豆腐「莆田燜豆腐」www2.tvboxnow.com4 L6 }! M C) \' e
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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) {+ {3 r. X3 Q: ?; j6 H最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
( L1 W& A8 o' Z; p3 d E7 |莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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