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炙燒豚肉味玉拉麵 $90
4 b7 v1 j9 T7 L0 o$ f( L8 V5 g4 v* J店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。
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5 I- |, w0 @1 W# Q9 D拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O% h1 Z* o, l0 r; R! ^5 f
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日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。
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$ J% K( }8 h0 Xtvb now,tvbnow,bttvb醬燜雞鎚拉麵 $83
6 Y( A& q$ ~) T* o, I2 S$ I) Wwww2.tvboxnow.com以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。公仔箱論壇* _' ~* Q' i1 I' U4 G- L! x8 m
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1 b) L- I2 {; Y& v2 g( ltvb now,tvbnow,bttvb辛辣炙燒豚肉拉麵 $88. V' l/ ?# F6 z" y
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。8 Y/ f6 X2 c% |$ g
公仔箱論壇 H! r4 U" u: E$ k
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辛口燒餃子 $385 D- f/ w' [9 k3 l# _
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。
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6 z6 H" n3 d' F* I- D3 Z叉燒厚切一厘米tvb now,tvbnow,bttvb1 v# y1 f y! b9 L* U
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。
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% A. r" W. [/ X+ y* ^: c公仔箱論壇叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。
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- N$ k: P" P; @" M8 I1 y0 N/ u+ [/ Wtvb now,tvbnow,bttvb從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。tvb now,tvbnow,bttvb4 T, q3 N+ {" w* M
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每天在店內自製拉麵，確保新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb9 J1 N2 t4 w" s0 e( A0 l' X
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店內裝修風格亦跟足日本環境。www2.tvboxnow.com) n+ A4 c% K0 R3 O
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巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
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銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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