【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R0 @8 o* f7 U3 T+ L5 q/ C& r
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。4 F" Y) J! L2 E. B$ |+ G: v
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
$ E- U. U. R7 q( i* fwww2.tvboxnow.com可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e# o3 k2 k9 B& }$ B: p
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
( Y4 }% e) o6 j$ H/ G( O公仔箱論壇至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
: S+ P; n* }$ |9 v3 s. Q5 r! g此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。公仔箱論壇# B- l$ Y# B' H0 z+ S& i
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇- q0 u; Y+ O/ ~0 _; f# m7 ]
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養www2.tvboxnow.com8 | v, v3 G! s, k
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
7 l* t. v$ \. ? [$ v9 j# S7 \) Utvb now,tvbnow,bttvb★紫菜蛋卷
9 ^; B4 U' G/ Jwww2.tvboxnow.com材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。7 h& c/ m- h9 }/ _
調味料：鹽適量。
2 k9 k+ W6 s- t+ }& k# Jwww2.tvboxnow.com作法：
( w4 R) B3 L- i+ S3 Vwww2.tvboxnow.com1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
n5 i& V/ M$ c, L- ]" ~2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
5 C y/ Q3 W7 \% q z3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。www2.tvboxnow.com4 w2 y1 f5 [0 C9 I: _4 z% X, V
作用：保護腸道＋控制血糖。
9 S" ~0 W9 q% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb' a$ i# n ~7 R; I2 V5 M
★紫菜玉米湯
8 T/ m( W& Z: Z8 R. h' k, v8 H1 v材料：
) l/ {+ R7 v. ~3 F& D公仔箱論壇玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。* h# B q" r$ C, l* e* H6 [) v
調味料：- z+ x( I, z, t) f: R& X" a: A+ M
低鈉鹽1／4小匙。公仔箱論壇$ K# a% }. _' z% j
作法：
8 g9 a" {/ S# J公仔箱論壇1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 [2 m) M2 e3 Q
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
0 _+ Y+ P! ~+ h; V5 k3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 [( E/ w, }+ t% g. y/ V
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
+ b2 u& I1 s' Z4 itvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：
/ x% G( S& a0 @! ~公仔箱論壇不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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