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設計圖片
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佐敦吳松街，是個江湖。
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~# X4 t9 s; y: E黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。tvb now,tvbnow,bttvb1 |8 S! Z$ U, w
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江湖中，又有一個江湖。
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魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
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% `+ I- @+ z, D" vwww2.tvboxnow.com生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
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/ h2 |7 p/ `2 D9 G+ A( ^6 a; ]; Dtvb now,tvbnow,bttvb新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。tvb now,tvbnow,bttvb* v0 A; {: y6 I3 }4 U* e
$ b4 y. m6 b; e; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。tvb now,tvbnow,bttvb+ V( N( I4 Y- l' e1 h( o
! M, P% p/ C' U講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。) b* o( |+ }. w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e, ^- ^: \ C# k7 F' _
魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
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元祖現身 新興棧食家 * P2 K, j4 \4 J% U- M+ X P
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。tvb now,tvbnow,bttvb( o- v" d$ J, V* `' B% g, U1 z# t% U
& G N' }, _& Z& l0 R" H' ?9 n公仔箱論壇她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。+ H2 z* _5 o$ | d/ N7 l+ m
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「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
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儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。www2.tvboxnow.com/ U5 w4 z( u8 f% H7 V
9 _7 q% P* b8 f P0 N" ltvb now,tvbnow,bttvb識食吮魚鬚 皮滑膠質多www2.tvboxnow.com( Q: }% Z9 B0 c7 Y4 ^/ E
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。
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3 _5 |7 Z/ ]& w( b「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
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* h' R4 R1 Q( [* N- {% _6 \$ {www2.tvboxnow.com所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
; ?5 B$ S. b( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G" m$ J( K& d4 K: J w* Fwww2.tvboxnow.com「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 公仔箱論壇- ~. ~/ \9 w O" J7 Y0 I
5 Q' o9 V7 f: K6 r9 E8 V公仔箱論壇 公仔箱論壇/ D1 n6 i3 ]7 k9 Q* b& D+ U1 n
魚嘴粥 $37www2.tvboxnow.com7 Y6 N# M( S E( x$ u
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。www2.tvboxnow.com4 r3 D3 G& R- d7 c
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' J; I H1 b* r* y7 |魚鬚粥 $37公仔箱論壇0 H- t# h$ O% ?, a1 P8 \ I# w
魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。公仔箱論壇- W. e" J( z/ A2 Q9 _$ I5 N
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一灒酒，火球爆升，像玩雜技。# B+ N+ O2 b* r5 L
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老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。www2.tvboxnow.com) Z9 ~" ^5 r1 X( y2 @
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生灼魚皮 $27
1 l' s5 N4 m; \ s2 w) v/ F# j' ?鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。www2.tvboxnow.com8 Q& u6 s7 ]% p
6 ?% E) `2 ]0 M/ z9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R0 @9 u7 g& O$ f. y- g/ L5 Ctvb now,tvbnow,bttvb魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。8 s4 s1 o; @: Y: v4 a9 b
% F0 M' A( W- W0 w新興棧食家公仔箱論壇* `4 d9 X4 T( a, v3 n+ Z% H* }$ Q
佐敦寧波街
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' G: O" L2 m$ w& u; [- V公仔箱論壇長江後浪 和味生滾粥
/ w3 W+ b! v' J$ x5 o3 r1 y! f, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
: m3 I7 A; C) ?' `+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ [/ C, T! S( s「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。 p- L! U6 y9 a
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金花坐鎮 首創四寶粥
- _ [) v7 l3 ^- w) \ ]公仔箱論壇燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。公仔箱論壇; J" v* }2 W6 C; _2 G: a
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「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。2 e D# H' a, E" |: A# r3 z
, @+ t9 O0 A `tvb now,tvbnow,bttvb魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 公仔箱論壇. M* ~) j- ?$ q) ]6 \0 ^( B
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& v( i* |8 a( F* f7 Z" j& r公仔箱論壇四寶粥 $53
9 [- M$ Q+ T# n! v0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
8 c- X5 ~" V9 I& E3 C' p wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* B% g: U9 q3 Q" g" t椒鹽鮮魚腩 $73
2 x+ t7 }+ N" f+ h; y9 X魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。tvb now,tvbnow,bttvb! ^# s6 h3 H- S0 ]
8 Z) G5 R. M& ]tvb now,tvbnow,bttvb 1 z4 ^8 w' x) F+ i0 _6 o
蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
7 O' W# r0 l1 g7 Pwww2.tvboxnow.com鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。www2.tvboxnow.com5 A* z& h; J1 Z q: u O
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: ^' R9 t: G; x0 Htvb now,tvbnow,bttvb（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z3 R& Y, ?# r9 L) U
, v% j" A! A0 ]9 v5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和味生滾粥
" \, K, p$ U! C$ u" [0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦吳松街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X# ?3 y: T1 V; l: K% S
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5 n$ N- j: `; v) t, ~0 r9 t2 y公仔箱論壇後起之秀 順德小廚生滾粥
* o7 ]" `) M9 I7 H% ~公仔箱論壇強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。0 D" C- m& Q- d3 ]
$ ]3 o* x/ W2 _* S1 T5 P& p一曰：砂鍋。一曰：拆魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x2 Q0 c' ?0 Z5 _5 I' s
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「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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