無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。5 h$ I9 u) F5 Y: j" U4 h
" h, E) @7 p& d1 ^9 I" {% Z" [
膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺tvb now,tvbnow,bttvb0 K$ C& r' M7 z" \* {
大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。1 Q& |, Y& b& P
膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。
1 ?! \. f2 J3 S( @2 ?3 Atvb now,tvbnow,bttvb吃出Q彈不老肌 動物性蛋白質+維生素C
+ z6 O% q7 B3 O# R8 P, g, t公仔箱論壇如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。tvb now,tvbnow,bttvb* [0 W8 [8 H ]$ i! h. F
r* a$ l; Y! F3 h# M. Z$ B
值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。
; n! F" e2 ?; V# t1 D9 S( G3 Z【示範料理：寶石魚味噌湯】8 \1 U y& D0 p% ^8 `
● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。
" _7 B# c. N/ x- p0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W) r: K4 q, Q* a2 U2 F
● 作法：
( @2 @$ V% L. L% Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。
8 W/ C2 j' i- L' K: ` u5 btvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com# N" a. W3 I) B
2. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。
( T) {$ Y4 Q* R. A公仔箱論壇公仔箱論壇, U r/ P2 w9 s* S7 V) W1 T
3. 味噌以少量開水化開，備用。
9 q& J6 ]( x$ F
/ H$ C4 h: w! W9 m* L0 I4. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。公仔箱論壇- r9 D2 C% B0 [: m; i1 [
4 X9 m4 m, | Y; b
5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。
+ g ^& j* X$ m2 Iwww2.tvboxnow.com9 G) a' w$ L& q
6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。
9 j1 c* k. V" N, \2 Mtvb now,tvbnow,bttvb, V" |) `- f i; Z: Q8 f
公仔箱論壇6 q5 z+ {; R- b( k4 t8 S7 J
● 備註：www2.tvboxnow.com' z2 I# d' U; [
1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。
% K" d3 O4 K- z0 t
) y, U" O: u2 Y/ X公仔箱論壇2. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。
! u) a4 Q. X3 F* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e; I* E" H4 g
' @' \! G0 E( Y* [, A* [tvb now,tvbnow,bttvb* p5 r' Y( r( E2 ?$ B5 y& v U
【健康小叮嚀】：" u3 O. n) ?7 f& [
腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
| 
