本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t# H* W+ j5 S- _ e0 G
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
" p3 z( }& J! d7 p6 I公仔箱論壇最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
+ u d" |7 `, d- G7 a" {, Q h2 ~大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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1 燒烤類8 q8 I3 a' T/ ^( l5 I# }8 j
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
2 }# p" S/ I/ w/ g# @www2.tvboxnow.com在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
: m7 v/ ]$ I$ q4 ^' d z( z1 ]) rtvb now,tvbnow,bttvb為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。www2.tvboxnow.com# s% _, o, Y* M3 M+ B
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
; ~ x. k2 _2 X2 r7 C: V# {肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。” J8 r! S7 i5 V# Q- }
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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, I; o! Q, Q0 |6 _羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H) O* S$ k- x0 R
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。. W. t. H& R# t
, z" V1 E& i1 s$ C8 L" h; i& Dwww2.tvboxnow.com“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
8 q, `5 D- y" P! V7 [4 p/ y根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
- l5 g$ B- A. l" d1 o6 j, t另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。www2.tvboxnow.com) T; @" X$ a' Y/ s4 I* R9 n
" J9 x% R" `( b雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
* V. Y! ?+ U+ @% d' u腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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C% Q" i; Z( ^" owww2.tvboxnow.com燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，tvb now,tvbnow,bttvb6 ~, _# I) B; E: E) O4 B) v# Q
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，tvb now,tvbnow,bttvb/ E+ l/ ]) D. _: b% j
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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見招拆招：, a- m1 S# H& |3 I) q" g
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
4 r( z3 q X8 d: {# C- ktvb now,tvbnow,bttvb第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。公仔箱論壇. F4 c) c2 \3 l5 ` j0 d# C
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。www2.tvboxnow.com2 @4 Y3 i9 n/ Y" _; M: h
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
1 H6 Q( L* ?; j: n7 G+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。公仔箱論壇7 |# J N; H; k2 @2 {% r
0 U" P1 E' _# p. \( r% d4 l* M0 Bwww2.tvboxnow.com2 生食類3 H Y3 ?( r8 f) |$ d+ g
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B' M8 J, a3 a4 L$ V
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。www2.tvboxnow.com3 F+ ~# q$ u% X! T j
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，公仔箱論壇) i) q& K5 \1 c! x8 S
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
; Q# ]( Q: \# j7 i" Owww2.tvboxnow.com有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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1 D% ^& M9 r1 s0 F* cwww2.tvboxnow.com舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。tvb now,tvbnow,bttvb6 c O. N9 o3 _- C
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。公仔箱論壇- Z: x- z$ v0 |% f& L) \9 m- } s
8 o) X/ K' f& r [0 e( p我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g" }' C. b0 f" D7 l7 _
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，8 \ E9 C# ]* l# R. z
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
3 O' W: B- @( K$ }; ^公仔箱論壇如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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見招拆招：6 D2 ]3 I# k- x* f
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，9 s/ m5 O' k$ q# h' | ]( n7 f5 ~
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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: Z6 L" }5 }+ K4 h5 u+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \3 s, p1 K: r h9 _- G; c( ]
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，公仔箱論壇, v7 o5 L$ |2 n: a3 D
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。3 f. j6 v3 ^2 N$ j/ f. h
9 q0 `/ x+ L: k公仔箱論壇3 水產類6 B) U2 I& Y% Y
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
" d2 g7 {: D% s+ x2 g一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
0 v7 y% L( m+ {夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，公仔箱論壇; ^8 G H/ E0 Z- D/ Q9 [
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
+ u) |8 V) W: {1 \9 wtvb now,tvbnow,bttvb醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，www2.tvboxnow.com, D1 Q' f$ f( f" t2 K
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，tvb now,tvbnow,bttvb* u2 k5 e, V0 H3 O3 p+ H
嚴重時可造成器官化膿等損傷。' \9 N+ t( w; R. T( c( ?
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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4 M7 n+ @5 S x( ^' ]# y" n' y公仔箱論壇碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
z+ F! g( {6 x( g3 B& Wtvb now,tvbnow,bttvb海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，9 V: |9 y; t# a2 Z% i- K9 p
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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8 ]* `/ S2 Z s4 H" X$ T0 o如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，公仔箱論壇3 L- |; Z* m5 \: w9 w
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，8 T2 H6 h. ?* w$ h7 A+ ~" Z
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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見招拆招：
' @! Y' |* R" g公仔箱論壇海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。: q8 B! Z# n) E! z0 _. X: X
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
G# b% \* q6 E% A$ u: n公仔箱論壇如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。www2.tvboxnow.com3 ~6 ~, U0 c: }3 k
1 h8 {* i c/ Z1 x7 b7 E“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。www2.tvboxnow.com# }8 H( `- B( g3 S8 _& R
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。www2.tvboxnow.com4 {7 c: P7 Z" C: P% L7 A0 A
8 s; Z7 B7 ?" S1 R! ~6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 飲料類
0 F; x, O3 z* [1 s6 u9 I3 B5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四號危險分子：散裝的扎啤。
9 ^0 `- K+ C( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `, n0 \- t+ z* l7 _( a O
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k# e$ D) r1 |
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
6 J) s% n, ~/ I' Z( C利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
; F8 u; @3 g5 c, E4 J U' O3 ~公仔箱論壇如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。www2.tvboxnow.com4 y0 ?! z( C% n \+ v
_) |0 g6 ~3 H2 R" n/ ^: V見招拆招：
/ j% ]: O' q1 V& Ywww2.tvboxnow.com啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
4 r& h& y9 F+ p. ~8 T4 @% F0 j, y容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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2 G" o) o. j) }! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 麻辣燙類tvb now,tvbnow,bttvb! Z8 M# A/ e/ ?3 z
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。公仔箱論壇$ x6 @% P: p5 e- A
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。www2.tvboxnow.com' ]) G; S$ h3 v& }
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，tvb now,tvbnow,bttvb9 P v7 ?7 |) V3 X3 i, D9 G/ `
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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4 Y6 Q3 Z1 |5 m$ C9 [牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，www2.tvboxnow.com0 H9 j1 C, p: o2 A w- q
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \! K$ ?0 I" f3 |
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。+ z4 Z' T/ W- E4 j9 t! p0 k/ P
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見招拆招：公仔箱論壇! E" b6 [) x3 Z7 d8 i D% E" I$ k7 Y
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
* R1 P F7 o6 ~) [1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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