[健康資訊] 吃番茄抗氧化，用油炒過更好

番茄炒蛋是最普遍的家常菜，雖然菜色不稀奇，但好處多多，番茄所含茄紅素可抗氧化、延緩血管老化、降低血脂、減少罹患心血管疾病的機率，11月產季快到了，大家把握當季美味喔！公仔箱論壇% {7 t$ H) K$ `7 C$ A0 z

番茄含有豐富的茄紅素及維生素Ｃ，可減緩血管老化、降低血脂，還可抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z) d* L, z9 t% ]

「番茄紅了，醫生的臉就綠了！」這句話說明了番茄的營養價值，鹿東基督教醫院營養師李韋汝指出，近年因突發心肌梗塞而死亡的案例越來越多，血管老化已非老年人的專利，血管疾病患者年齡層逐漸降低，番茄含有豐富的茄紅素及維生素Ｃ，可減緩血管老化、降低血脂，還可抗氧化，無論生吃或是番茄炒蛋、番茄義大利麵、羅宋湯等料理，都能吃到番茄的美味與營養。
; D/ E! j% y1 a/ A: l8 V" f! M

《維持血管「年輕」狀態》tvb now,tvbnow,bttvb+ c$ f" c: P& u- I! T. A" ? V; A
根據衛福部統計，國人十大死因中，癌症連續多年位居第一，心臟及腦血管疾病也名列前矛，研究發現，20~29歲的年輕人中，37%已有動脈硬化症狀，40~49歲更超過七成，比例相當驚人。
www2.tvboxnow.com3 u) j9 W1 }$ S( h9 O6 K4 d5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb& l; y2 V: D" i8 g! R
李韋汝營養師指出，血管老化會導致血脂異常、血管硬化、中風、心肌梗塞等疾病，可說是無形殺手，因此維持血管「年輕」的狀態，是日常飲食必要的功課。www2.tvboxnow.com* W. E/ a, h7 T% s6 k

番茄遇熱會釋出茄紅素，營養比生食更豐富

www2.tvboxnow.com) K9 u6 Z6 Y) |$ U
公仔箱論壇8 A+ ^1 ]' x5 r- ?2 R
《茄紅素是天然抗氧化劑》
她表示，現代人生活壓力大、飲食不正常，體內自由基及過氧化物太多，引發疾病，而番茄所含茄紅素，是天然的色素及抗氧化劑，可以去除人體細胞中的自由基、延緩老化，還可降低LDL-膽固醇，許多研究顯示，LDL-膽固醇氧化後的產物與心血管疾病有極大關聯性；此外，維生素Ｃ可促進膠原蛋白生成，減少皺紋，增強血管功能、預防血管老化，也具有抗氧化作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A3 L, K, m8 t: W' M0 x, o5 H

豆漿番茄湯

www2.tvboxnow.com e+ h0 n W. X: u/ Z8 q4 r4 h

《11月盛產，炒過再吃更好》
李營養師指出，市面有各式各樣的番茄汁，但這些產品多半添加鹽分或糖分，對糖尿病及必須控制體重的人造成反效果，番茄產季每年11月到來，大家不妨利用盛產期多多採購，無論生吃或烹調後再吃都能吃到天然的營養成分。

tvb now,tvbnow,bttvb3 U( v; f% u7 a4 ?: S. S* T1 m4 r
她表示，茄紅素屬脂溶性營養素，以少許油脂大火快炒更易被人體吸收，番茄炒蛋、番茄豆腐湯、番茄義大利麵、羅宋湯等料理，熱量低而且富含纖維素，趕快列入秋冬菜單吧！, m$ W4 t" P b/ }: f) e( M

% f& L+ L9 v) h" A, S, m$ ^# ^
【本文原始出處來自《台灣好食材》】

1 評分次數