中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：: g. N$ k+ o. h* V2 l' w
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7 z- {" W9 _" {4 i4 k, j4 l6 i1.菠菜豆腐湯：公仔箱論壇; a* @: O" Y% ^" |7 L, }
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。公仔箱論壇" i1 w( _8 P2 w3 ^
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$ i3 e. y3 c) Z1 i$ ~公仔箱論壇2.蔥拌豆腐：
" ^- X& F( `: [( p/ P$ j( ?* q& d# q1 r豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。tvb now,tvbnow,bttvb; Y4 w- J) ~1 M8 `+ O/ t/ P
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3.茶葉煮蛋：8 c. X$ y/ N- S0 Z2 M. Q
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。www2.tvboxnow.com7 e$ p' l+ v Z- |' D
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
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* E' p, n- E$ |; ]0 w1 o2 K% s7 u公仔箱論壇4.吃肉飲茶：www2.tvboxnow.com8 {. |9 D% K l: D; f3 x& l" f
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。& x' o; Y5 M6 K+ ~5 T1 D T( G
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5.酒與胡蘿蔔同食：公仔箱論壇' I9 ~ f2 }; q5 x k. i! B
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
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6.豆漿加雞蛋：
4 }: G, `3 T4 S% ewww2.tvboxnow.com雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。公仔箱論壇( ]# F' A4 F% t7 i! l5 g+ Q
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7.海產與水果同食：公仔箱論壇$ W$ b% T. Z8 |, N8 R' x- j0 F
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S6 Z7 ~% v* @% Z8 u. A
' s, J) M% }/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D* f2 p& f5 Y. ~8 J
8.蘿蔔與水果同吃：; r) b$ S% o1 g y
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。( D: p% ~; n* u# P. O8 m
- D; S9 A6 }3 k+ i! z8 W0 gtvb now,tvbnow,bttvb此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。tvb now,tvbnow,bttvb4 P% X7 c: K& K+ E6 |) H% Z# e5 S2 T& q
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9.紅白蘿蔔混吃：tvb now,tvbnow,bttvb" T- R/ R, b# F) s% L
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。www2.tvboxnow.com; x2 K( O. ]& q, x) X
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10.炒雞蛋放味精：
; Y! O; e8 ?$ J1 C公仔箱論壇雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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