隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。www2.tvboxnow.com; `2 q& Y; i- r
, v. X \$ ?" ?) i. ]. m" \tvb now,tvbnow,bttvb註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。3 Y! c& C& u; ^3 f
+ K, g4 _ r: j9 r" n$ y* K2 ~7 t# qwww2.tvboxnow.com要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。" v5 w/ l4 E4 h' o3 p
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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2 \0 d$ S7 A+ ?* H# z; u* [, Htvb now,tvbnow,bttvb健營食譜範例! T* c+ n4 {# q3 m
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高鈣芝麻豆漿www2.tvboxnow.com5 D. T$ I0 W3 y1 w. l
+ O: b( C- N$ ]: s* S" j2 k, j t公仔箱論壇材料（約4至5杯）www2.tvboxnow.com( N# `6 E( c3 q7 s! A( E& o
黃豆 1杯www2.tvboxnow.com: x0 k; }2 M! Z2 X
芝麻 6茶匙
+ Y9 e& H2 W y( B; Lwww2.tvboxnow.com鹽 1/4茶匙公仔箱論壇 W6 Q: `/ \4 \4 h- C) @5 V9 p( ~- h
蜜糖 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 p* S) V$ j4 U
水 4杯
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, N) X5 D' l" T9 K0 d7 Jwww2.tvboxnow.com製法
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。6 q! D5 C8 p3 Z( K6 ~; O) y
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
5 s2 r, B, R$ C' Q' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）www2.tvboxnow.com7 y( |+ e) y) }% u' G6 M
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g) W& s1 ]) U3 i
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熱量 101卡路里
6 P3 P0 }1 x% L/ G% B公仔箱論壇脂肪 5.6克
* h1 d, g& ?7 a/ F! {, D; F0 a飽和脂肪 0.8克
! `6 S! s3 F" O: W- A. `www2.tvboxnow.com不飽和脂肪 4.5克
( K9 d: D) o+ r+ y; d' [& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈣質 155毫克
: u$ f+ h* o1 n公仔箱論壇纖維素 2.6克
: P! R0 n2 h, p$ p1 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ i3 V* f4 e) |: _4 [, W ~
有營守則
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- u4 g8 p( h* r, E( F公仔箱論壇健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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% V/ q( p: {- f8 u/ u# X烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。6 T9 d$ a( M7 g# K# y$ P
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! A- B- {) f; l" T! jwww2.tvboxnow.com用料大解構/ {. q/ `" r# e6 K
" y3 `7 W. I1 w- P( H6 c4 l黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。' B4 G# D9 F+ {; e. ]. v) g
3 [% s# a; Q5 `. h% a9 A% F! O公仔箱論壇蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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