隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。www2.tvboxnow.com& e- c. `( X, o8 h6 L, e3 R$ R+ ]' Z
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。www2.tvboxnow.com* L. L/ s3 V; c# b$ F
/ c q9 a$ T3 x 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。9 h3 ^; _4 Q% |4 E; w# d
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. v: |+ u1 }6 {8 W2 n" z7 h5 V! Hwww2.tvboxnow.com健營食譜範例www2.tvboxnow.com( J. N: h1 G6 O) |3 \, R) C
3 A& h7 H) V) n% u" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高鈣芝麻豆漿
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" c9 C; A& P+ M! [% x6 U& G# |2 Q* |材料（約4至5杯）6 v5 |8 h+ }2 ~7 M
黃豆 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J- w! D- x! j" E8 V4 A$ U
芝麻 6茶匙5 _6 ] a* m- n# W: q
鹽 1/4茶匙
6 f; w- I7 a" Wwww2.tvboxnow.com蜜糖 1.5湯匙
) d! ?2 S# r1 ~6 D公仔箱論壇水 4杯
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製法
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# g3 R$ x- Z* H. Fwww2.tvboxnow.com1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
, s' p* ]+ x/ o3 Z2 _- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將熟黃豆置放入攪拌機中。tvb now,tvbnow,bttvb) g% u! p) r4 X% R% R
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
, ^4 @1 N% }$ ?5 owww2.tvboxnow.com4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb1 O' [# C, U! z& G
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營養分析（每杯）www2.tvboxnow.com) x% I& W! e0 Y @' G' T
% O$ i" L: |5 ^, C公仔箱論壇熱量 101卡路里tvb now,tvbnow,bttvb9 Y; l7 x% V& s$ Z1 t7 u, U6 L* y
脂肪 5.6克
2 _/ j4 | l& Q9 N" c! H( q7 Owww2.tvboxnow.com飽和脂肪 0.8克www2.tvboxnow.com/ s* u/ \6 c5 G
不飽和脂肪 4.5克
9 |: ?6 u* t" z8 m' N( H' i, g公仔箱論壇鈣質 155毫克5 W9 B; I/ ]6 r) R( k" o: g
纖維素 2.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~& N& U1 ~+ y7 b1 e: c8 m
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有營守則公仔箱論壇/ \% T8 @- y+ Q) f: D
7 V( M7 x7 \: Z5 G) Q健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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( s8 z' V! @6 c, i3 W. Owww2.tvboxnow.com烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。2 Y' X, g' ^5 f6 k8 J
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用料大解構
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, O+ p. w+ T7 R( X/ K* z! X黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。8 z6 F7 X1 a% y6 }3 v1 O
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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% w" B+ S2 @, _5 [5 o4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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