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材料 tvb now,tvbnow,bttvb' W3 p! P1 E' _' J$ `4 R9 f$ l
全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻tvb now,tvbnow,bttvb: w7 Q2 a2 e E# H, t" L& ?
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汁料- N2 C) @; T! D( |' A3 K2 ]$ B' G
日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒tvb now,tvbnow,bttvb5 H- A+ z6 M, U0 N/ E5 F6 N5 W
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做法公仔箱論壇7 W6 N% q2 f! w0 s+ r$ F, z
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。
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3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" [* b5 ?; W9 c( Q$ h5 S
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。2 O" Q9 @3 H D3 H) w. ?! r
& A6 i) g6 U. O7 l' L5 \tvb now,tvbnow,bttvb5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
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6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。www2.tvboxnow.com1 }8 V- E' E" K# @ ]) s
) q. t5 f9 V. |" U0 btvb now,tvbnow,bttvb做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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