材料3 u1 h* F ?1 g1 {2 E4 H- e8 ~
珍珠洋葱 8粒、雞鎚 12隻、薑 4片、橙 1個醃味：生抽/生粉/油各 1茶匙、鹽/糖 1/2茶匙、紹興酒 1/2湯匙2 a0 o' l& f! Q6 [# @
2 N9 l8 W$ j5 W) r, o4 Etvb now,tvbnow,bttvb調味汁
7 w% m2 `0 n& v! ]6 c水 1/2杯、糖/生抽/麻油各 1茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1/2湯匙
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: t# D4 i$ u) j/ R9 D公仔箱論壇做法www2.tvboxnow.com6 `0 b9 i- o+ L, b; {- t
1.橙去皮取肉，榨少許橙汁備用。珍珠洋葱去頭，在底部十字，連皮留用。
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2.將水、糖、蠔油、生抽、老抽和麻油拌勻成調味汁，備用。# z/ c4 v" F% h. o) n9 w
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3.雞鎚加入生抽、鹽、糖、紹興酒、生粉先拌勻，再加油醃 15分鐘備用。
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4.鑊中加油，以大火煎香雞鎚至兩邊有色，取出備用。
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4 C2 @4 V! ?0 {3 L5.於砂煲內以大火炒香薑片、珍珠洋葱，加入雞鎚，再加入調味汁，以中大火燜 10至 15分鐘至收汁，再放入橙肉連汁，裝飾上枱。* [7 t; E) N+ k3 e) |. ?4 P
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- X$ b7 l5 E! ^7 gwww2.tvboxnow.com貼士以砂煲做菜前，宜先將雞鎚略煎，那便較不易黏鍋底。 公仔箱論壇" p5 v6 i3 z- M2 T! z6 |
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發表於 2010-11-22 05:43 AM
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發表於 2010-11-22 11:35 AM
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