清 蒸 冬 瓜 盅 www2.tvboxnow.com8 b$ P s( ~' l6 {
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原 料：
+ O" S/ F/ W# p" r5 \' ?: ]綠 皮 冬 瓜 500 克
1 ?) Z; I6 P* M9 H C熟 冬 筍 100 克 www2.tvboxnow.com8 x' P- D5 Y0 l' S8 @
水 發 冬 菇 100 克 www2.tvboxnow.com' I3 w2 K" k% V/ \0 I) q6 Q
蘑 菇 100 克 公仔箱論壇# g. C$ Z- U) H
制 法： 公仔箱論壇, ]. b1 E3 _) M/ E/ J
7 @' Z7 _. G6 u+ I6 l' v8 v冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；
$ E- j" j# v! O4 ]) }$ ]) q( U公仔箱論壇下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；
+ T0 J- u, m# B5 _4 J x& N將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；
! e }. o! r, z6 F* N t9 ?www2.tvboxnow.com冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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