[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v! X& o* i! F' [7 n' t" x
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【材　料】 ; v6 w  q! J, _! ctvb now,tvbnow,bttvb
發酵奶油	80公克 " e5 `4 v2 D  M7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E7 i( K, C; `: }8 A+ J; b: R
摩卡咖啡醬	40公克 " D: o6 J9 H, G1 q. A
蛋白	320公克公仔箱論壇# `; i4 J1 f2 ^# E+ u) V: v$ o
低筋麵粉	150公克tvb now,tvbnow,bttvb% d, T, F/ X5 P
杏仁粉	70公克www2.tvboxnow.com. O; K! n+ r/ n3 C! T5 v2 ?9 ~
泡打粉	2公克" a! N: N8 a2 O3 @
杏仁粒	適量 " T' T. x; s) n
內餡：
咖啡鮮奶油	適量4 g1 f% w( j' Y- Y. V3 Y
碎核桃	適量 4 W3 Z7 ]# U3 H: j* T
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量 / u& k4 u1 s% u# i5 y, [www2.tvboxnow.com
焦糖胡桃	適量 ; b3 j5 h, P4 a. l# V
巧克力片	3片 & g4 h% a4 X+ Z- O, v& h) Gtvb now,tvbnow,bttvb
草莓	適量 6 N2 ^( y' r" S# \tvb now,tvbnow,bttvb
藍莓	適量tvb now,tvbnow,bttvb0 O6 D6 R& }0 [
白醋粒	適量 + e4 s; v4 g8 G$ y9 D公仔箱論壇
杏仁	適量公仔箱論壇! h6 N$ G: U. B$ J+ \

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。- W1 \( F7 U& e

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。www2.tvboxnow.com7 M9 A3 J, F) [+ o( J8 q

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 , b. }0 w+ d- j+ g7 e# X公仔箱論壇

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 1 e/ v) A6 ^+ C$ H* k* gtvb now,tvbnow,bttvb

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 ! q- t8 u8 Y1 C, l

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 ) b  B6 T" |, D# W5 ^1 N8 z0 y

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。