你家厨房里的垃圾桶,是不是每天都满满地装着大量的垃圾?其中的一多半,恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。
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人类的食物原料,归根到底是来自于自然界的各种生物,也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分,蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢,也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。
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对于一个活的生物体,这些部分当然都很重要,缺一不可。然而,人们把它们当成食物的时候,却习惯于留下一部分,扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养,而扔掉的部分,就成了污染环境的“厨余垃圾”。
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9 \# ^5 Z5 H/ C1 K$ Q* I4 I8 otvb now,tvbnow,bttvb 为什么要扔掉它们呢?理由很多,或者是因为口感差一点,或者是因为看起来难看一点,或者,没什么理由,就是看见父母当初把它们扔掉,是一种习惯而已。
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& W7 J' D) j5 l 可是,你到底扔掉了什么?扔掉的部分当中,有没有让人大呼可惜的东西呢? 0 q+ t2 j. d. J. J+ d
; e. y$ m5 U/ h5 r$ a 蔬菜水果类
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——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶 tvb now,tvbnow,bttvb9 b3 ^& w& D, F
% T- E) f, G7 {9 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——扔掉莴笋的叶子 www2.tvboxnow.com5 ~( S- n; t3 l
" y Z) k0 V. W( m0 b, WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——扔掉白菜的老叶。
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评点:蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值,而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养之精华所在,扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说,白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍呢。又比如说,莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋,莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异,何以命运天差地别?
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对策:假如觉得混起来炒口感不爽,也不要把叶子扔掉,而是掰下来,另做一盘青菜,或用绿叶做汤、做馅,岂不两全其美? tvb now,tvbnow,bttvb6 u k( Q* Y4 r+ J4 H$ V7 Y/ Q
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——削掉茄子的皮
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; h9 @1 ]: E& U G8 k& j. e# I$ K: F' Q4 ywww2.tvboxnow.com ——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 4 T% O/ a* }8 J7 C. k- x
/ m; q5 R5 g* W+ d4 g( S ——撕掉番茄的皮 & V/ ?- M P2 M
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评点:这些做法,也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮,它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮,丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维,也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮,甚而把皮吃掉,显然更有利于健康 tvb now,tvbnow,bttvb, l3 ^' P; D: L
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对策:吃菜还是尽量吃完整的,纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍,可以在烹调方法上进行调整,或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色,集健康和美食于一体。
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——掐掉豆芽的两头 www2.tvboxnow.com+ q9 c. f4 _0 e3 y4 t0 T1 z M
: W8 r0 z5 B" O- F8 z+ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——扔掉青椒生籽的白色海绵部分 / n* K: H: O0 ?: o8 }6 M
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——扔掉冬瓜的白色芯部 www2.tvboxnow.com* n1 z0 o( d+ u0 A
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评点:豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄,而是淡黄色的芽尖,而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”,得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方,丢掉也很可惜。
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对策:如果习惯于把它们吃掉,会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦! |