材料
3 j1 a) x5 _) E+ v* g% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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油酥
3 \8 B( u; J; v' H9 q$ b: [1 Utvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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酥皮糰製法：做法
' q8 F( t } r0 vtvb now,tvbnow,bttvb1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
8 I+ L; ~+ E9 F. K! u0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s: n: A3 O' o5 j. H" O2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。; K$ b' z/ C7 G4 Y5 c) [
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。tvb now,tvbnow,bttvb( M1 {* P# e1 N0 {3 V9 f
* N* O# i; f4 a9 o$ T* j5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。. d$ }5 |% n5 \! k- o. z
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。公仔箱論壇, u& b9 F) T/ ~, D+ q- M3 e! Y- ^- |
" E. }5 p+ D0 L# T5 a# Wtvb now,tvbnow,bttvb7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。www2.tvboxnow.com" a5 T1 e. D8 z3 y J
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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