材料( m: t5 q) ~0 a3 v
竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻
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調味料
2 D+ @0 w3 Z1 h R% ? c雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許. F' B& M. k! h6 `
" U/ M5 F; B/ y" r, btvb now,tvbnow,bttvb芡汁調味公仔箱論壇+ Y/ _3 z2 {3 L. k0 k% U
雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量公仔箱論壇( K: _8 k1 s' y5 f$ E, f
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1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。公仔箱論壇 J; ^8 J% C1 E% i' n! ~
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2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。公仔箱論壇" y% I" W& W% A6 O& Q+ ^; ?
4 M/ u. m* X$ u, |, j xwww2.tvboxnow.com3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb. G0 y; N" | ]/ W
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。
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9 f9 K8 w. x; I7 {& ]tvb now,tvbnow,bttvb5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。* g# h' `! d. |: z
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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