不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。8 q; c y: @$ i6 j7 O6 D- B9 Z3 J
蛋和水的比例是 1:1。
% q, t, L, |6 H+ p' U公仔箱論壇蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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, G. F3 m, K* q& V公仔箱論壇材料雞蛋： 5隻
8 M& }/ Y; K2 k; R, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱： 2粒
# }! C$ D& M1 p# Z& _( U* ^www2.tvboxnow.com免治豬肉： 2両
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4 W9 z6 R- K$ {8 Z% Z4 e5 j/ w$ {公仔箱論壇調味料(醃肉用)
( G4 E8 V+ r: fwww2.tvboxnow.com生粉： 1湯匙
- w% i( B9 g! z6 s1 S! H& ktvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1茶匙
0 ?4 b4 W5 `4 h; {糖： 1茶匙www2.tvboxnow.com5 t" i, ?9 c& e8 _9 E
(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb& n7 Z. _: }: B* x
鹽： 1/3湯匙
* E' [/ U% @5 M5 @- `8 w糖： 1/4湯匙www2.tvboxnow.com" U4 g9 I4 ?& L; H1 x! |$ t* g3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p( l# q9 {- V+ \& S% l
蒸魚豉油：適量
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. [7 l! j7 x1 E. b. h貼士
% |$ e$ }( S5 o {$ ^- hwww2.tvboxnow.com1.想味道更香濃，可用上湯代替水。tvb now,tvbnow,bttvb2 m/ [- Y: C% H) g
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
" P" q4 H U3 @+ [3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c' p, a. [( l& |
0 I' B3 p1 a3 a: t G7 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法8 w: w, Y/ t* F9 r/ i
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
; P) K; E) G- Q. e9 r4 c/ J8 l公仔箱論壇2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
2 S1 P6 j7 E8 N4 C, T/ ^3 h Xtvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
. ?3 b% U. c; t$ d. t; \" w& D% A8 C- B4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
0 k' Z- k/ G7 h" G Y( w$ _公仔箱論壇5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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