材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00), { t6 S* \4 b
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F6 R& f. I2 u
公仔箱論壇) N. b& _: Q: I
做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電公仔箱論壇0 `+ \: _+ f7 Z8 m; V
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?/ Y3 X) j7 i3 {; Q
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
% J, o6 p. e4 F- q0 Q% V& z) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切; x1 _- E. ~7 C9 j- }8 i8 `
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F& ?$ r6 C4 f3 S
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開www2.tvboxnow.com/ T- f* J3 K" l9 V, X- V
蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \/ G5 p3 G: [4 V/ t% `- q' \
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，tvb now,tvbnow,bttvb" H$ ]+ |7 a, y
焗水的水不要。tvb now,tvbnow,bttvb, N4 E* r; P1 J9 V" b% A6 n+ G7 L! r$ E
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
$ {& Z; ]4 s7 S: m% E ?www2.tvboxnow.com 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，* |1 W% v; n) K2 D5 e r$ ]
再用水沖淨。7 u5 G u; U; i, Y- j
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P( o5 P/ Q* \& E- I# E& L( t
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，www2.tvboxnow.com% N% |2 ~4 L* c6 p7 A
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
3 {3 f& n& c9 v8 S+ B! E3 r6 k! c" e (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
3 F- Q% K+ j6 }' w" a. ]4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雪柜。
( W1 z% p9 I3 T( _ |# Etvb now,tvbnow,bttvb (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
% f: Y, R' L9 J( }9 X1 `! g( y5 ]www2.tvboxnow.com 溏心色。) {# E. R0 }$ m& I3 x( {
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
; s6 c3 `) k* ]" Wwww2.tvboxnow.com 調味料即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h8 U. ?3 h' ]3 j' j# W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z6 Y- B+ j- h g- g
備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是tvb now,tvbnow,bttvb" Q1 a9 s1 `% h; c+ i
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
! o0 w4 o# S, H3 V9 M2 m3 ftvb now,tvbnow,bttvb 賓的蘇合鮑等。* H; z; E/ ~. C* D4 C
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不www2.tvboxnow.com0 r/ [) a. w0 ] ~" I' l' W
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x/ V! R% Y- A; N# b8 V
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
% b5 E* ]9 R* ~. ^6 i! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
1 Y3 B: ^) t+ |7 Q! M9 i& Mwww2.tvboxnow.com (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和, w! O7 v1 Z. {1 D @# h3 y
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難0 t, b$ C3 p$ C8 C; h
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w0 w6 ?: c w9 r$ C7 y) _
但用在乾鮑身上，作用不大。www2.tvboxnow.com$ ^7 a3 g- J( D
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做tvb now,tvbnow,bttvb% W4 t( q* p! y$ M, v, l3 e9 U* w- ?) }
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
/ V5 I$ Z+ p/ c4 @www2.tvboxnow.com 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，9 i. s, k/ c' h( g) _( `, E: K: ?
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb& l' C! V5 o) x5 J ?6 ]; }
引發沉睡的鮑魚溏心。; l0 a) w, |! [
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
# Z; G+ x Z' ~, C H5 N 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排" H; R! v; Q" G/ C3 V! Y+ C4 n5 V
骨，老雞等等。 I8 l. P5 e/ e# H, b5 d
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
5 Y) x1 J7 [2 T. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重公仔箱論壇- m0 _* e2 Q$ J6 q
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有www2.tvboxnow.com" a) z7 i+ s; {0 L2 p* ~
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
; d- _9 I, |' H$ \7 A4 U$ Twww2.tvboxnow.com (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，tvb now,tvbnow,bttvb. Q, F# b# X- A( W4 F: a
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
0 B G8 Y; j# @- f (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r W& C0 K9 C4 F
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
1 T1 w- f" |: rtvb now,tvbnow,bttvb (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
/ a9 ]8 m$ i! W+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
$ y$ T4 Q+ Q5 r+ p4 i X. q8 `; ^0 `* h1 ? (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙3 }% O' D' {6 b/ O, E* G2 |. ]
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
/ j2 G" Q" O) B) ~ v }5 N' Ntvb now,tvbnow,bttvb 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
) u5 f; V8 o( M. S$ l5 ^ 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
. Y; y+ x/ V' m! g' Q (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 tvb now,tvbnow,bttvb3 O* q# r2 U( r4 r3 f& _' L: j0 K
瘀不散、女子血崩及白帶。
' ]! n1 Y' M9 z+ v, { Ntvb now,tvbnow,bttvb
" ]* Q0 u+ ~. ~7 ]www2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
| 