美食無分貴賤，最重要好吃。好吃也不必加太多料，更不必加貴重的料，只是一片白白軟軟的糕，下鍋加蒜米炒一炒就好吃。公仔箱論壇5 {2 c4 E$ O. M2 Y9 B d
; Q W5 _3 l5 D W! x f6 P潮州人的菜頭糕就是這種外貌看起來簡單，入口卻好吃的美食。60歲的陳耀弟說，馬六甲傳統的菜頭糕都是這樣子的，簡單。他也不理會現在有些人嫌傳統菜頭糕太簡單，紛紛加入菜卜、芽菜，甚至蝦米和蘇冬。
0 t( w$ l4 B# G$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com3 d* G! d. b/ H7 B8 V9 u
陳耀弟說，他的菜頭糕自父親陳臨江50多年前從中國來南洋就開始做到週四（12月17日），除了調整味道之外，他週四炒的菜頭糕還是50年前他的父親炒的一模樣。
9 \8 o7 P$ J& m8 r# t) g8 s& w公仔箱論壇% s, M, J! {& j& D1 w- W
“我覺得我的父親是無師自通，自己會的。”
* C( K% J) N# f/ y
8 b+ y$ u& D, _www2.tvboxnow.com陳耀弟的菜頭糕原本白白，炒出來就變成黑黑一碟。在白與黑之間，沒有太多的花樣。
! C( s4 S. ?. T5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; J3 V [* K7 }7 e“菜頭糕本來就是很大眾化的食物。要更有味道？加多一點蒜米就可以了。”
& {8 d: S# l( Z; _4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
. j, e- a2 ~* `1 uwww2.tvboxnow.com潮州美食
0 A; t& `1 U3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?" o/ L" r" M* v0 u: K
陳耀弟說，“菜頭”是潮州人對白蘿卜的叫法，“菜頭糕”是用白蘿卜摻米來做成的。
0 W4 a4 X( j; n0 d5 N
# p J" o U# y) D: M2 S“在潮州人的家庭裡，本來就有吃菜頭糕的習慣，不過一般人多數是蒸成一大盆來拜神，過後再炒來吃。可以當成點心，也可當作正餐來吃。”tvb now,tvbnow,bttvb, q* T- R5 d7 X: v6 J
+ o8 G6 D/ ^: f" ~; U* a
至於他自己在家裡食用時，有時會“加料”，如蔥頭油和五香粉，有時也加芽菜，偶爾加菜卜。
# D: g; |3 z0 T& e公仔箱論壇" L- C$ ~! o5 a6 a/ U& _, X- X
“我覺得最好吃的，還是原來最簡單最傳統的做法。”
! c$ `4 w! {& L- H8 y
; P8 v1 G" }8 L% r% qtvb now,tvbnow,bttvb法變化越來越多tvb now,tvbnow,bttvb0 K- e/ g9 v; B, S4 w' [
t, A7 p, f6 i6 C, T3 g) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些在外州吃過的顧客回來告訴他，有些菜頭糕的新做法變化越來越多，有些人加蝦米，還有人加蘇冬等等。
. A/ Z6 Y2 a" \- _. _3 s6 K9 \$ }公仔箱論壇6 i f# w# D+ Y. a4 S. C6 M: t
“去年我去麻坡吃他們的菜頭糕，我吃不慣。他們的菜頭糕只有粿，沒有加白蘿卜，應該叫炒粿吧了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j" ]' B, Q" A) I; J# A, A
www2.tvboxnow.com" e1 l; L5 u3 x5 X
陳耀弟的蘿卜糕在未炒之前，白白軟軟，毫不起眼，卻已經大受食客的青睞，有些人會專程來買未炒的白糕。www2.tvboxnow.com( Y" b V+ M8 B
# R& d1 p4 f' Qwww2.tvboxnow.com“包括常來吃的台灣拿督的太太，有時會打包幾塊白糕回去，不知道她拿回去怎樣弄。”
$ t" ^! \# m; u) i/ \7 v
! ]& @3 ~% z8 R% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜頭糕好不好吃，在研究炒法和加料之前，其實和最初的白糕做得好不好有更重要的關係。
7 |( L4 V; t3 C2 _! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u* D- L4 [& K7 C; J
做得太軟太硬都不行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l. s1 ^2 F7 V; Z6 p0 P. Z
公仔箱論壇 Y$ u1 Z$ b/ N+ }: ?+ J
“白糕做得太軟或太硬都不行，炒起來不是很硬就是水水，這和米質很有關係，不能隨便用不好的米來做。水份和蒸煮的火候都要憑經驗拿捏。”, y& e! V9 }0 Q+ |
. Y" X8 k7 u/ b7 Y3 O$ g" N
陳耀弟從16歲開始跟隨父親的腳步炒菜頭到週四，已經40多年，目前在東圭納大樹下小販中心擁有一個小檔口，他仍然沒有拋棄跟隨他多年的三輪車，每逢週末的3天會推車去雞場街潮州會館前開檔，給雞場街的傳統美食增添資產。
5 n* d2 m7 h: f3 v+ }8 z5 R5 x( bwww2.tvboxnow.com
" k% y" T$ m) s+ F( Rtvb now,tvbnow,bttvb“6個孩子也已經長大成才，我還會繼續做下去，可以打發時間過日子啊。”- e. k( v1 }. S4 u+ q) ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l$ [) u! l3 _1 w2 p
東圭納大樹下菜頭糕
2 Y) [* O* m& }: B, j地點：東圭納大樹下小販中心（晨鐘勵志社對面）
3 o5 i! X. W" p$ T1 L# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔口：6號tvb now,tvbnow,bttvb8 \! D7 U3 F6 _* p: k9 s- e8 x0 v
營業：早上8時至下午4時，公共假期照常營業，逢週二休息。
! S) o; W! q/ W$ k n% N* T) R聯絡電話：012-6628001 |
發表於 2010-9-25 06:24 PM
| 