自從食安風暴後，大家都很注意飲食對健康的重要性，最近就很流行吃五穀雜糧，尤其是原住民所種植的穀物，特別引人注目；而在南投埔里所生產的紅麥米，由於有優質脂肪及高度的蛋白質，就很受到民眾喜愛，而若是能將紅麥米發芽後再烹煮，則更具營養價值。
* l6 }( x& o8 E( l. I5 G. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A6 q4 t# m) w8 e3 \
, g( U; E! u4 y8 Awww2.tvboxnow.com紅麥米由南投埔里原住民栽種www2.tvboxnow.com, c! n" Q3 E' i" T3 W
6 V/ a3 p/ e6 H- C1 D( B" M1 t1 ]' Y0 t& P. b) M# z
紅麥米是由南投埔里原住民所栽種，當地居民會將紅麥米與白米混合後烹煮，現代人多注重養生，就連餐飲業者也都開始推出養生料理；而位於南投日月潭的雲品溫泉酒店，就推出以當地食材製作的養生餐，讓客人能夠吃得健康，尤其是以紅麥米製成的炒飯，更是受到顧客稱道。: f& F$ ]: o# [) G% E& N
: N) S- b( a, p5 Atvb now,tvbnow,bttvb
. R. o3 F/ c: }) n# h7 c7 r公仔箱論壇埔里酒香露芽米 含優質脂肪與蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb) K9 i# T1 `4 H
! h8 S( r' M1 b9 Ttvb now,tvbnow,bttvb& U# e2 }/ E, t% Q0 o4 f# i$ [8 b( z) K
該餐廳所推出的「埔里酒香露芽米」是將紅麥米浸泡四小時，再以溼毛巾覆蓋十二小時使之發芽後才製成的炒飯。雲品中餐廳名廚張志煌表示，紅麥米除了含有澱粉，還含有優質脂肪與高度的蛋白質，而且紅麥米發芽之後的營養價值更高；紅麥米炒飯配以蛋與韭菜快炒，並加上埔里紹興酒，延著鍋邊淋上少許，紹興酒可提升米的香氣，而且也可使紅麥米口感更Q彈。
: o; u+ h$ o% Lwww2.tvboxnow.com" w4 z! ]: D7 b0 R& r
) I2 K3 |5 `4 |/ h' Y8 J秋冬素食好料理 麻油猴菇鳳眼果
6 a' e& {, M5 i' U# I( B$ e- {2 z9 Qwww2.tvboxnow.com0 j# x7 A; n: k2 ?( _* P" Z8 N# z
- a# b d9 p" g! X4 X( M公仔箱論壇埔里有好多在地好食材，除了紅麥米，還有鳳眼果、猴頭菇等；張志煌師傅指出，鳳眼果是中藥材，又稱蘋婆，富含維生素A，新鮮的南投鳳眼果口感綿密且紮實，搭配魚池當地小農種植的猴頭菇，以富含維生素E的麻油爆炒薑片後與川七同煮，是一道營養非常豐富的秋冬素食料理。
5 s0 Q& u; r& G8 y, Lwww2.tvboxnow.com8 C- N% P5 l2 }( ?
www2.tvboxnow.com, M$ A/ Y/ X( b
黃金彩虹蕃茄盅 營養豐富0 F" L# J- q; f7 _# e' N
! m' Y: ^( l6 t5 [tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com$ y3 u# m1 L+ E8 Q: F3 O
牛蕃茄、香菇、筊白筍、栗子南瓜也都是南投著名的在地好食材，而要做的好吃，也有撇步；張志煌師傅說，牛蕃茄的皮比較厚，製作菜餚比較不會軟爛，以水煮後去皮並將籽挖出，再用香菇、筊白筍切丁同炒後，置入牛蕃茄中，並用栗子南瓜泥做為調味的湯汁，簡單勾芡後，搭配魚池龍鬚菜妝點盤飾，即成一道在地風情菜色。 |
發表於 2016-11-9 09:59 AM
| 
