豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！+ c" L: d0 U- d, N
8 T8 Q( g. k3 g) U9 twww2.tvboxnow.com外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！www2.tvboxnow.com' ] h, _- A# u, i
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！" T" F/ S" e; ~5 p! y7 q2 o( T
8 m4 l! }* a1 E3 N公仔箱論壇材料
! X% N4 Y8 C8 U6 v' M$ B嫩豆腐 1大塊
* n9 g2 {. T! P& a4 e4 M: ?叉燒肉 100公克公仔箱論壇; D7 c! K" }0 b& r
榨菜 50公克
4 z, C! h {2 U1 H蔥 2根
8 n, [& X. T- a沙拉油 2大匙www2.tvboxnow.com$ x* c% f9 q& `- c1 u" G
! L& U6 G7 s0 v7 O3 B0 {www2.tvboxnow.com調味料
; j, p% Q; r5 \7 N$ s7 Ptvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙
# T7 t5 Z I9 r# ^! g7 n公仔箱論壇香油 1小匙
) p. J7 ~& O& t$ _. c$ Gwww2.tvboxnow.com芝麻 1小匙
- r3 c* W9 C: ?/ r: ^7 R) R水 1大匙
6 E4 B; K+ g0 E* s+ f' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2小匙
4 F7 z% ~- ^7 a: p5 G0 ^; C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% a/ Q0 G* @1 Z: o
作法
( e' m9 r4 [& n' F: l: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y; ^3 d7 ]9 j! Q
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
J7 G. R1 b* ^& ?% l5 t9 C7 L3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
4 d# Y' D8 p$ k# C& a. p備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
/ P5 z0 s: z1 s' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]& z/ }( H- u* Z5 [* N
材料tvb now,tvbnow,bttvb; }3 U/ g) f* |. S* P! q
盒裝嫩豆腐 1盒www2.tvboxnow.com) S% O* s+ M5 F$ ]9 O' B
洋蔥末 2大匙
, {/ q g% E' L: N青椒末 1大匙5 _% F T( `0 n9 D
紅甜椒末 1大匙
9 U1 D! z9 I0 V) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1大匙 9 V0 E8 [2 }5 G
酸薑末 1大匙
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調味料
& Q; k9 M3 Z, ?3 B, O4 L- A公仔箱論壇白醋 1大匙 www2.tvboxnow.com& }% V0 ~! M0 |, W
TABASCO 1大匙www2.tvboxnow.com* D- R+ z3 l0 Y( U. {! J
細砂糖 1大匙
1 g, e$ c% X5 G+ k公仔箱論壇蒜末 1小匙公仔箱論壇4 i; J* r, i; B% n3 x0 I
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作法
% M2 f/ R3 k5 i1 vwww2.tvboxnow.com1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用www2.tvboxnow.com( k$ L" D8 F' z2 Q5 N2 ?: X; G
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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