豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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4 M! W$ Q+ o1 ]5 X7 K/ U6 V. k8 z$ Ytvb now,tvbnow,bttvb俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇# u: ^ V3 V- X
2 ^' I+ ^' b- E6 k" g: E L外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v* i% p7 m& R5 \" n6 W
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！tvb now,tvbnow,bttvb8 B; u+ c8 H3 b" G5 b
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料
5 ^( U9 i, ^3 b( A! ^0 B嫩豆腐 1大塊0 q' ?/ A6 h" O" g ^; U5 L7 b" |
叉燒肉 100公克
: f0 v' M5 a, e6 [( {) p榨菜 50公克
4 [5 _( i, D, k7 ]# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2根
9 Y P" R; Q4 e1 j& m" k5 ~2 H) L公仔箱論壇沙拉油 2大匙
' i. ~! t3 s; E# T# [1 C. A7 c公仔箱論壇
2 r' E: R: I5 G Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料www2.tvboxnow.com7 M9 K# C6 {3 l! P& i( {3 b
醬油 2大匙
% c+ p" H L) V香油 1小匙
: L! f0 v, c) Z, m% Z/ a( Y3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 1小匙公仔箱論壇3 W( C; b1 e% P. i8 l# D0 _
水 1大匙$ P6 S" v# n7 R9 z% O; s
糖 1/2小匙4 C9 B2 Y) p! k" V W/ e
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作法+ W1 g/ |1 P( G% s
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。公仔箱論壇& V& M% E- \) I ~- h
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
' N* H2 {; r9 B' ~- H3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
9 v X# E: D, r0 [ C6 l/ q備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!% {2 N5 v. R5 N2 [0 x
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材料www2.tvboxnow.com1 U( M- F6 f7 ]
盒裝嫩豆腐 1盒
/ S+ d9 t) [- u5 e洋蔥末 2大匙+ Z0 r' @, Y: p' Q. U9 }
青椒末 1大匙
- @0 r1 t; ]$ \0 V2 D紅甜椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V7 f: j- O: i6 E
蝦米 1大匙
5 r3 Q% N$ g& B6 U/ M+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑末 1大匙
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調味料
4 U, W1 q2 o! D* w! htvb now,tvbnow,bttvb白醋 1大匙 ' m! o# d+ ]% z1 n/ v% ]& I
TABASCO 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: I, i" ?, W: |3 M7 G
細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {' H/ \- S9 c+ d4 W1 e
蒜末 1小匙
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( P% }3 G; a5 h( x- @作法
7 T9 X3 T" y1 f& w' _0 Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B6 l/ |( O' ]& g# Y4 f7 c
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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