豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。2 o! G% V( K2 ?+ b7 }$ V
% X6 P& e5 n1 u( o" C( {公仔箱論壇俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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- V( u0 ?5 N: \, v) @公仔箱論壇外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d* U0 Q# h- ?0 E3 ~
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！$ Z3 [1 \' O3 ?/ ~# f
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！www2.tvboxnow.com: S. w U" T+ H q+ M: M
# m7 R9 F% M9 i2 a8 Y材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A6 T9 i% v* [: n' H ~
嫩豆腐 1大塊
. v9 J0 h* {: f( n4 |tvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克
: {7 N# z; Y H x* {' J' u榨菜 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B5 B( A( }! d( f
蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U* W4 i0 E0 Q7 ], L' f5 `
沙拉油 2大匙公仔箱論壇3 b- L( z2 Q; ~% M4 @: [
2 L8 X0 k5 V2 x/ W, p9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
) G- r$ n2 }/ i+ Q醬油 2大匙www2.tvboxnow.com$ {% c/ V0 X. F- e
香油 1小匙
+ \' K1 q$ B! z9 h4 X0 jtvb now,tvbnow,bttvb芝麻 1小匙
: Q( C' [; H* |! s- _: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1大匙公仔箱論壇! W u- u$ Z3 K
糖 1/2小匙
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作法公仔箱論壇" z7 g8 v% G0 ^; z6 U
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。" X2 b' j. ~2 L2 W) {) {1 o
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
/ `( Q3 H+ L! g3 K3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
4 }3 C4 e6 l" R2 nwww2.tvboxnow.com備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v( q5 X. E* q* C' ? _5 a
4 f4 H. ?* m/ e, z {材料www2.tvboxnow.com+ w% ~$ L- Q! G4 W% ~4 |3 l+ D
盒裝嫩豆腐 1盒
) @) z6 ]& w5 [ Etvb now,tvbnow,bttvb洋蔥末 2大匙
3 w3 k. X- V+ X5 X1 V, J6 _公仔箱論壇青椒末 1大匙
U4 V, N' n+ z7 @; x* ]紅甜椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ J3 `' Y7 m Y+ B% m6 {, h
蝦米 1大匙
$ d! X w+ Q5 Nwww2.tvboxnow.com酸薑末 1大匙www2.tvboxnow.com n( D) v6 ^& N! i( K. H
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調味料
. H: }) o- l1 k0 H白醋 1大匙
: S& J' i- P, Q6 X6 V/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO 1大匙
8 I/ x, W' L. Y/ u3 R4 u# ^6 N細砂糖 1大匙
2 L0 x- \+ z' J, a0 Z+ G0 L' ztvb now,tvbnow,bttvb蒜末 1小匙
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/ p; j' i( {& n- z+ N; \, e/ [+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
7 F& O$ o2 w1 n/ ~5 s1 Y! c公仔箱論壇1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
2 f% S6 H: z8 L* T' g: L! xtvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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