豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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* y! \" L; O$ k6 Y9 V( r) g: Ywww2.tvboxnow.com俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇, C3 j+ J$ S! U' m
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M% h" I9 @3 f, D
6 B0 ~0 h( ?" x6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @. |/ ^8 B$ s" `. f# c$ Y
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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: r6 R2 B1 y: v: G8 M3 i; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
2 L7 N% T g( Lwww2.tvboxnow.com嫩豆腐 1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E6 C8 }+ C2 D0 t5 Z
叉燒肉 100公克( J, b: l, G' @- m
榨菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb7 U8 `0 k0 W. g( Y5 j7 ^$ @, \1 |
蔥 2根公仔箱論壇2 v* l9 N% J7 O
沙拉油 2大匙
- B- _ `1 t- n- y. \8 v. k% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c2 `/ X2 x; S/ h! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
+ q5 A6 C/ ]$ E" i% e+ N6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙
2 @. x6 t" a1 L0 a# z! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1小匙5 m, V: b2 p$ D v* ~
芝麻 1小匙5 _* C! q+ i: R3 |6 `3 c( O
水 1大匙
8 v9 G9 x* w& T3 h v) ^! Y" b4 u公仔箱論壇糖 1/2小匙
+ P7 e( q. o# B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @8 G. u/ }; z" j/ [0 ]% i
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K: @ y/ E5 K1 _; @: z$ e% A
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。0 {7 \& u& A6 {6 \8 [/ _, m
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。tvb now,tvbnow,bttvb" L, ~2 y' @! c1 C
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。5 _+ `5 d/ y1 D" d {
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
7 v% b! a3 X, y8 e: q0 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O0 G3 u6 g) j: ]& k/ r/ [. u
材料# P3 _+ |: s( u9 M8 s
盒裝嫩豆腐 1盒
; V( F7 W( O* G4 a0 g' D" r( Rwww2.tvboxnow.com洋蔥末 2大匙
$ e- T! w3 \+ z% J; p青椒末 1大匙
9 Q5 T+ a, Z8 c# T5 t' bwww2.tvboxnow.com紅甜椒末 1大匙
( E8 Q% t" @' h) G5 |% t ^蝦米 1大匙 4 z& q \' T9 D: d) i' y) Q
酸薑末 1大匙
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調味料+ I- Y# H: M: N
白醋 1大匙 公仔箱論壇# c; q, b& k2 M t2 x: j
TABASCO 1大匙www2.tvboxnow.com) ~' V1 ?# p1 S* U, B( j0 l+ G
細砂糖 1大匙: _: N) z( v8 `1 y4 A$ P
蒜末 1小匙
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作法
7 w7 Y6 f# c) A& K' S0 Y4 T8 i1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用tvb now,tvbnow,bttvb* K: ^" ?7 g: l" E) p# y% M
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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