豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。www2.tvboxnow.com0 u) `, f& x0 r9 f
1 n$ u5 d* A% @+ \* b, s俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇3 v, r/ H* f4 i6 ^/ s8 x$ K
6 D7 {0 I" N' \% w3 d' D外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ www2.tvboxnow.com5 \ X$ d0 [8 H2 a1 q# V
7 j; ]5 E) H: M傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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& ^/ U$ g4 w0 s8 G: B6 y超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
! S p+ A5 d3 s. M# ^9 h) a: Fwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _- q& ^' ?8 Y I) i
材料公仔箱論壇3 Q# s& l1 Z* X; g) u8 h+ u- @3 {
嫩豆腐 1大塊www2.tvboxnow.com( |/ ^. n8 x0 Q& z8 i0 S
叉燒肉 100公克www2.tvboxnow.com! ~; I) y# Q6 y. r" `5 M
榨菜 50公克
( h) n0 A) a- C5 V- W蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb8 M9 k/ ~. `! s, F) T7 W6 Y& G8 ?
沙拉油 2大匙
( A7 |" G( D4 g2 A. P# ^8 G9 Iwww2.tvboxnow.com
4 z' c& l; e( ]調味料/ F3 Z( D' S3 Y/ A; s- L
醬油 2大匙
1 r; r7 r# ^5 Z0 T: z$ \香油 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb* @* ^6 V1 j4 |& b6 r
芝麻 1小匙, O: C) U/ ]" i( y! V
水 1大匙www2.tvboxnow.com) N5 k f* M& X- d
糖 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }9 g% }1 y5 o8 i
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X( F9 k6 X5 d( {
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。) j; p% ?( P, U* j P# }; w y) A" \
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。0 l8 l* }3 L! c( V
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
/ N+ r. v+ I( }. o/ o) [ M備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料tvb now,tvbnow,bttvb: A$ b( Q8 I1 M) M$ d& w4 y! `( W
盒裝嫩豆腐 1盒* p* x, O3 {( s/ Z! P
洋蔥末 2大匙
& k4 ~+ ^: n& `6 A6 v2 _7 x* `公仔箱論壇青椒末 1大匙8 s4 n, ^ u- f+ N% w. z+ O* A
紅甜椒末 1大匙9 I! Y4 Q0 o3 }
蝦米 1大匙
3 F' }- ]+ N$ v; Z! j8 P1 X* rwww2.tvboxnow.com酸薑末 1大匙
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: W& ]2 \* _6 e' ytvb now,tvbnow,bttvb調味料0 ?- r( \- d4 |; A# a- U
白醋 1大匙 公仔箱論壇( W$ w) h$ y6 ]' t1 _
TABASCO 1大匙
: B8 ~. K! w8 B4 Y0 E, [公仔箱論壇細砂糖 1大匙
( r8 K4 g8 {: b9 C公仔箱論壇蒜末 1小匙2 _, j; O2 U! I U; \7 p
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作法
0 T: v/ D5 n! X* u$ stvb now,tvbnow,bttvb1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
4 a( n/ z' S' ^; @2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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